Torta capixaba korianderrel
A Torta Capixaba Espírito Santo államból származik Brazíliában, és elsősorban húsvéti ünnepek idején kerül az asztalra. Az étel többféle tenger gyümölcséből készül, mint a tőkehal, rák, esetenként tintahal, és gyakran tradicionális fekete agyagedényben sütik. A koriander hozzáadása frissességet és jellegzetes zöldes aromát kölcsönöz az ételnek, amely kiválóan ellensúlyozza a tenger ízvilágát. Technikai tanács: A tojásfehérje habja adja meg a torta könnyedségét, így fontos, hogy a habot ne törd össze, hanem óvatosan forgasd bele. A halakat és a rákot csak rövid ideig kell párolni, hogy ne veszítsék el állagukat és ízüket. Ahogy a torta capixaba sült illata beteríti a konyhát, igazi ünnepi hangulatot teremt – tökéletes választás különleges alkalmakra, vagy ha valami igazán különlegeset szeretnél készíteni a családnak vagy vendégeidnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sózott tőkehalat előző nap áztasd hideg vízbe, többszöri vízcserével. Ezután főzd meg és szedd szálaira.
Mindig hideg vízben áztasd a tőkehalat, így nem veszti el az ízét teljesen, csak a sótartalom csökken.
2
Vágd apróra a hagymát, fokhagymát, koriandert és paradicsomot. Egy serpenyőben melegítsd fel az olajat, majd dinszteld meg a hagymát és fokhagymát.
A hagymát üvegesre pirítsd, így édesebb, kevésbé csípős ízt ad az ételnek.
3
Add hozzá a paradicsomot, majd a tőkehalat, rákot, olajbogyót és a koriandert. Fűszerezd sóval, borssal, majd párold 5 percig.
Ne főzd túl a rákot – már előfőzött, csak át kell melegíteni, különben gumis lesz.
4
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd az elkészült masszához, a fehérjét verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a keverékbe.
A tojáshab adja a torta légies állagát – ne törd össze keveréskor, csak lazán forgasd bele.
5
Öntsd a masszát kivajazott, hőálló tálba, és süsd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna lesz.
Ha a teteje gyorsan barnul, de a belseje még nyers, takard le alufóliával a sütés végére.
