- Helyettesíthetem a sós tőkehalat?
- Használhatsz friss tőkehalat is, de akkor erősebben kell sóznod az ételt.
- Miért esett össze a sütőben?
- A tojáshab levegőbuborékai tartják a szerkezetet. Ha túl sokáig vársz sütés előtt, vagy túl durván kevered, a hab összeesik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Torta capixaba korianderrel
Ez a brazil Espírito Santo államból származó húsvéti különlegesség nem a hagyományos értelemben vett torta, hanem egy gazdag, tenger gyümölcseivel rakott, tojáshabbal könnyített felfújt. A sós tőkehal (bacalhau) mélységet, a rák édességet, a koriander pedig frissességet ad neki. A hagyomány szerint cserépedényben sütik, ami egyenletesen tartja a hőt, így a belseje szaftos marad, míg a teteje aranybarna koronát kap.
Hozzávalók
300
g
Sózott tőkehal (Bacalhau)
200
g
Rákhús (főtt)
50
g
Zöld olajbogyó (magozott)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
2
db
Paradicsom
4
db
Tojás
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só (óvatosan)
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál vagy cserépedény (agyagtál)
- Habverő vagy robotgép
- Nagy serpenyő
Allergén Információk
Hal
Tojás
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A sós tőkehalat áztasd hideg vízben 24 órán át, a vizet 3-4 alkalommal cserélve. Ezután főzd 10 percig, majd szedd szálaira, eltávolítva a szálkákat.
Tipp: Az áztatásra az ozmózis miatt van szükség: a tiszta víz kivonja a sót a hal húsából.
2
✓
A hagymát, fokhagymát és paradicsomot aprítsd fel. Hevítsd az olajat, és párold a hagymát üvegesre.
Tipp: Adj hozzá egy csipet sót már az elején, ez segít a hagymának vizet veszíteni és puhulni.
3
✓
Add a raguhoz a tőkehalat, a paradicsomot, a szeletelt olajbogyót és a koriandert. Főzd 5-10 percig, amíg a leve elfő. A végén keverd bele a rákot.
Tipp: A rákot csak melegítsd át, ne főzd sokáig, különben gumiszerű lesz az állaga.
4
✓
Válaszd ketté a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá, a sárgáját pedig keverd el. A ragut öntsd hőálló tálba, keverd bele a sárgáját, majd óvatosan forgasd bele a habot.
Tipp: Használj spatulát és nagy mozdulatokat, hogy ne törjön össze a hab (a levegőbuborékok megőrzése).
5
✓
Süsd 180°C-os sütőben 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz és a közepe megszilárdul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sózott tőkehal (Bacalhau)
- 200 g Rákhús (főtt)
- 50 g Zöld olajbogyó (magozott)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Paradicsom
- 4 db Tojás
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só (óvatosan)
- 0.5 tk. Fekete bors