- Miért esett össze a piskóta?
- Valószínűleg túl hamar nyitottad ki a sütő ajtaját, vagy túl erősen keverted a habot, és kiment belőle a levegő.
- Mit tegyek, ha nem szívja be a tejet?
- Szurkáld meg sűrűbben a tésztát, és légy türelmes. A hideg tészta jobban issza a folyadékot, ha a tejkeverék szobahőmérsékletű.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 3-4 napig is finom, sőt, másnapra még jobban összeérnek az ízek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tres leches narancsos változatban
A Tres Leches (három tej) sütemény titka a textúrájában rejlik: a piskóta szerkezete olyan, mint egy valódi szivacs, amely képes magába szívni a folyadékot anélkül, hogy szétmállna. A háromféle tej gazdag krémességét ebben a receptben a narancs savassága és illóolajai törik meg, így az eredmény nem lesz túlzottan édes, inkább frissítő és könnyed. Tökéletes példája annak, hogyan egyensúlyozza ki a sav a zsírosabb, édes ízeket.
Hozzávalók
200
g
Liszt
200
g
Cukor
4
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
250
ml
Tej
200
ml
Tejszín
200
ml
Sűrített tej (cukrozott)
1
db
Fél narancs leve
1
db
Narancs héja
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
2
ek.
Rum (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tálak a tojások szétválasztásához
- Elektromos habverő a stabil habhoz
- Spatula a forgatáshoz
- Tepsi vagy sütőforma (kb. 20x30 cm)
- Reszelő a narancshéjhoz
- Fogpiszkáló a tűpróbához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A sütőt melegítsd elő 180°C-ra. A tojásokat válaszd szét. A fehérjéket egy tiszta, zsírmentes tálban kezdd el habbá verni egy csipet sóval.
Tipp: Bármilyen zsiradék (pl. tojássárgája) megakadályozza a fehérje keményedését, ezért fontos a tisztaság.
2
✓
Amikor a hab már fehéredik, fokozatosan adagold hozzá a cukor felét, és verd addig, amíg fényes és kemény csúcsokat húz.
Tipp: A cukor stabilizálja a habot, de ha túl korán adod hozzá, nehezebb lesz felverni.
3
✓
Egy másik tálban a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral, amíg a színe kivilágosodik és a térfogata megnő (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ez a 'blansírozás', ami levegőt visz a sárgájába is.
4
✓
Add a sárgájához a narancs levét és reszelt héját, majd forgasd bele a lisztet és a sütőport.
Tipp: A sütőpor biztosítja, hogy a tészta ne legyen tömör.
5
✓
A tojásfehérjehabot 2-3 részletben, óvatos mozdulatokkal forgasd a masszához, hogy ne törjön össze.
Tipp: A benne lévő levegőbuborékok emelik meg a tésztát a sütőben (hőtágulás).
6
✓
Öntsd a masszát a formába, és süsd 25-30 percig. Akkor jó, ha a teteje aranybarna, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
Tipp: Ne nyitogasd a sütőt az első 20 percben, mert a hősokk miatt összeeshet.
7
✓
Amíg a piskóta hűl, keverd össze a tejet, a tejszínt, a sűrített tejet és a rumot.
Tipp: Ez a keverék adja a 'tres leches' (három tej) jellegét.
8
✓
A kihűlt piskótát szurkáld meg sűrűn villával, majd lassan, merőkanállal locsold rá a tejes keveréket. Hagyd állni a hűtőben legalább 4 órát.
Tipp: Idő kell az ozmózisnak: a folyadék lassan vándorol a szárazabb tésztarészek felé, amíg egyensúlyba nem kerül.
9
✓
Tálaláskor díszítsd friss narancsszeletekkel.
Tipp: A narancs savassága felfrissíti az ízlelőbimbókat a krémes falatok között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Liszt
- 200 g Cukor
- 4 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 250 ml Tej
- 200 ml Tejszín
- 200 ml Sűrített tej (cukrozott)
- 1 db Fél narancs leve
- 1 db Narancs héja
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 2 ek. Rum (opcionális)