- Miért esett össze a piskóta?
- Valószínűleg túl gyorsan keverted bele a lisztet, és kivertük belőle a levegőt, vagy túl korán nyitottad ki a sütőajtót.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 3-4 napig. Sőt, másnapra lesz az igazi, ahogy a tészta teljesen magába szívja a tejet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Trilece kókuszos változatban
A Trilece (Tres Leches) a 'szivacs-sütemények' királynője. A titka a fizika: egy hihetetlenül levegős, zsiradék nélküli piskótát sütünk, amelynek a szerkezete tele van apró buborékokkal. Sütés után ezek a pórusok isszák be a háromféle tej (tejszín, tej, sűrített tej - itt kókuszos csavarral) gazdag keverékét. Ebben a verzióban a kókusz egzotikus aromája találkozik a tejszín krémességével, egyfajta 'Raffaello-élményt' nyújtva sütemény formában.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tej
250
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
200
g
Kristálycukor (a tésztához)
200
g
Finomliszt (szitálva)
5
db
Tojás (szétválasztva, szobahőmérsékletű)
1
csomag
Sütőpor
100
g
Kókuszreszelék
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
100
g
Cukor (a sziruphoz)
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Robotgép vagy kézi mixer: A tojásfehérje kemény habbá veréséhez.
- Tepsi (kb. 20x30 cm): Magas falú, hogy a szósz ne folyjon ki.
- Spatula: A hab óvatos forgatásához.
- Szita: A liszt levegősítéséhez.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tojásfehérjéket a csipet sóval verd kemény habbá. Amikor már tartása van, fokozatosan adagold hozzá a 200g cukrot és a vaníliás cukrot, amíg fényes és vágható állagú nem lesz.
Tipp: A fehérjehab szerkezete (protein háló) tartja meg a levegőbuborékokat, amik a sütőben kitágulnak és megemelik a tésztát.
2
✓
A tojássárgákat egyenként keverd a kemény habhoz, de most már csak lassú fokozaton vagy kézzel, hogy ne törjön össze a hab.
Tipp: A sárgája zsírtartalma instabillá teheti a habot, ezért kell óvatosan dolgozni.
3
✓
A lisztet és a sütőport szitáld össze, majd egy spatulával, nagy körkörös mozdulatokkal forgasd a tojáshabba. Ne keverd túl!
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így nem nehezíti el a habot. A túlzott keverés pedig beindítaná a gluténképződést, amitől a piskóta rágós (gumis) lenne.
4
✓
Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, simítsd el, és süsd kb. 25-30 percig. Végezz tűpróbát: ha a tű tisztán jön ki, kész.
Tipp: Sütés közben ne nyitogasd az ajtót az első 20 percben, mert a hősokk miatt összeeshet a tészta.
5
✓
Míg sül, készítsd el a cukorszirupot: forrald össze a vizet a 100g cukorral és egy csipet kókuszreszelékkel, amíg a cukor felolvad. Hagyd kihűlni.
Tipp: A 'szirup' itt csak egy könnyű, édes nedvesítő, nem kell sűrűre főzni.
6
✓
A tejes öntethez melegítsd össze (ne forrald!) a tejet, a tejszínt és a maradék kókuszreszeléket, hogy a kókusz aromája kioldódjon.
Tipp: A melegítés segíti az ízanyagok oldódását (infúzió).
7
✓
A kisült, még meleg tésztát szurkáld meg villával, és locsold meg először a cukorsziruppal, majd a kókuszos tejkeverékkel. Hagyd a hűtőben pihenni legalább 3-4 órát.
Tipp: A meleg tészta kapillárisai nyitva vannak, így jobban beszívja a folyadékot (ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tej
- 250 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 200 g Kristálycukor (a tésztához)
- 200 g Finomliszt (szitálva)
- 5 db Tojás (szétválasztva, szobahőmérsékletű)
- 1 csomag Sütőpor
- 100 g Kókuszreszelék
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 100 g Cukor (a sziruphoz)
- 100 ml Víz