- Miért hideg a tészta?
- A főzés utáni jeges sokkolás lezárja a tészta felszínét és megállítja a keményítő zselésedését, így haraphatóbb marad.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Tsukemen (hideg tészta mártogatós levessel)
A tsukemen a ramen egy játékos, de komoly változata, ahol a 'tsukeru' (mártani) ige adja a nevet. Itt a tésztát és a levest szándékosan elválasztjuk. A tészta hideg és feszes, a leves (tsukedare) forró, sűrű és ízbomba. Ez a hőmérsékleti kontraszt adja az étel izgalmát: a hideg tészta megőrzi rugalmasságát ('al dente' érzet), míg a forró leves minden mártásnál felmelegíti a falatot.
Hozzávalók
4
adag
Ramen tészta (friss vagy száraz)
600
ml
Erős húsleves alaplé (sertés vagy csirke, gazdag)
100
ml
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
1
ek.
Rizsecet
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Cukor
300
g
Császárszalonna (Chashuhoz)
2
db
Tojás (főtt, pácolt)
2
szál
Újhagyma
1
lap
Nori alga
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két tál: Egy a tésztának, egy a levesnek.
- Szűrő: A tészta hűtéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tojás
Szezám
Elkészítés
1
✓
A császárszalonnát süsd/főzd puhára szójaszószos, mirines lében (Chashu), majd szeleteld fel.
Tipp: A hús zsírjának olvadása gazdagítja majd a levest.
2
✓
Készítsd el a mártogatós levest: forrald be az alaplevet a szójaszósszal, mirinnel, ecettel, cukorral és szezámolajjal. Legyen sűrű és intenzív!
Tipp: Ennek a levesnek sósabbnak és savasabbnak kell lennie, mint a normál levesnek, mert a tészta felületére tapadva kell ízesítenie.
3
✓
Főzd ki a tésztát, majd azonnal szűrd le és mosd át folyó jéghideg víz alatt, amíg teljesen kihűl.
Tipp: A sokkolás (hirtelen hűtés) összehúzza a keményítőt, így a tészta nem lesz mállós.
4
✓
Tálalás: A hideg tésztát tányérra teszed a hússal, tojással, norival. A forró levest kis tálkába mered mellé.
Tipp: Minden falatot márts bele a forró lébe evés előtt.
5
✓
Ha a tészta elfogyott, a maradék tömény levest hígítsd fel forró vízzel és idd meg.
Tipp: Ezt hívják 'Supu-wari'-nak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 adag Ramen tészta (friss vagy száraz)
- 600 ml Erős húsleves alaplé (sertés vagy csirke, gazdag)
- 100 ml Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 1 ek. Rizsecet
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Cukor
- 300 g Császárszalonna (Chashuhoz)
- 2 db Tojás (főtt, pácolt)
- 2 szál Újhagyma
- 1 lap Nori alga