- Miért lett puha a tulumba?
- Vagy nem sütötted elég ideig, vagy meleg volt a szirup. A szabály: FORRÓ tészta + HIDEG szirup = Ropogós eredmény.
- Használhatok sütőport?
- A klasszikus recept nem igényel sütőport, a vízgőz fújja fel a tésztát, de egy csipet szódabikarbóna segíthet a lazításban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tulumba fahéjjal
A Tulumba az Oszmán Birodalom öröksége, a spanyol Churros távoli unokatestvére. A lényege az égetett tészta (mint a képviselőfánk), amelyet ropogósra sütnek olajban, majd azonnal hideg cukorszirupba áztatnak. A tészta csövei felszívják az édes szirupot, így amikor ráharapsz, a roppanós külső alatt robban a szaftos belső. A fahéjas hintés egy extra dimenziót ad ennek az amúgy is intenzív édességnek.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
250
ml
Víz (a tésztához)
50
g
Vaj
3
db
Tojás (M-es)
1
csipet
Só
1
tk.
Cukor (a tésztába)
500
ml
Olaj (sütéshez)
300
g
Cukor (a sziruphoz)
250
ml
Víz (a sziruphoz)
1
tk.
Citromlé
1
tk.
Őrölt fahéj (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák csillagcsővel (a formázáshoz)
- Lábas (a sziruphoz és a tésztához)
- Mély serpenyő (a sütéshez)
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
ELSŐ LÉPÉS A SZIRUP: Főzd a cukrot a vízzel 10 percig sűrű sziruppá. Add hozzá a citromlevet, majd hűtsd le TELJESEN (akár hűtőben).
Tipp: A citromlé megakadályozza, hogy a cukor visszakristályosodjon. A szirupnak hidegnek kell lennie a sokkhatáshoz.
2
✓
Készítsd el az égetett tésztát: forrald fel a vizet a vajjal, csipet sóval és cukorral. Öntsd bele a lisztet egyszerre, és keverd fakanállal gyorsan, amíg a tészta összeáll gombóccá és elválik az edény falától (kb. 2 perc).
Tipp: Ez a 'resztelés': a liszt keményítőtartalmát előfőzzük, hogy kocsonyásodjon és képes legyen megtartani a gőzt.
3
✓
Hagyd a tésztát langyosra hűlni, majd egyesével dolgozd bele a tojásokat (robotgéppel vagy fakanállal).
Tipp: Mindig várd meg, amíg az egyik tojást felveszi, mielőtt a következőt adod hozzá. Sima, fényes tésztát kell kapnod.
4
✓
Töltsd a tésztát csillagcsöves habzsákba. Nyomj 5-6 cm-es csíkokat a hideg (vagy langyos) olajba! Csak ezután kapcsold be a tűzhelyet.
Tipp: A tulumbát hagyományosan hideg olajban kezdik sütni, így lassan melegszik át és szépen megnő, nem reped szét hirtelen.
5
✓
Süsd aranybarnára, majd szedd ki, és AZONNAL dobd a hideg szirupba. Hagyd ázni 2-3 percig.
Tipp: A kapilláris hatás miatt a forró tészta magába szívja a hideg szirupot.
6
✓
Szedd ki tálra, és szórd meg fahéjjal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 250 ml Víz (a tésztához)
- 50 g Vaj
- 3 db Tojás (M-es)
- 1 csipet Só
- 1 tk. Cukor (a tésztába)
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 300 g Cukor (a sziruphoz)
- 250 ml Víz (a sziruphoz)
- 1 tk. Citromlé
- 1 tk. Őrölt fahéj (a szóráshoz)