- Miért lett puha, nem ropogós?
- Túl forró volt az olaj, hirtelen sült meg kívül, de belül nyers maradt. Vagy meleg volt a szirup. A forró tészta + hideg szirup a szabály.
- Kirepedt a tészta.
- Túl sok tojást tettél bele, vagy nem hűtötted le eléggé a masszát tojásadás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tulumba mézzel
A Tulumba a spanyol churros török unokatestvére. A technika ugyanaz: égetett tésztát (mint a képviselőfánk) nyomunk forró olajba. A csavar a végén jön: a forró, ropogós fánkokat hideg szirupba (itt mézesbe) áztatjuk. A tészta teleszívja magát az édes lével, így lesz kívül roppanós, belül pedig tocsogósan szaftos.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
250
ml
Víz
50
g
Vaj
1
csipet
Só
1
tk.
Cukor (a tésztába)
3
db
Tojás (M-es méret)
500
ml
Olaj (a sütéshez)
200
ml
Méz (vagy cukorszirup)
1
tk.
Őrölt fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák csillagcsővel: A formázáshoz.
- Olló: A tészta elvágásához az olaj felett.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a vizet a vajjal, sóval és a cukorral. Ha forr, öntsd bele egyszerre a lisztet.
Tipp: Ne apránként, egyszerre zúduljon bele, hogy azonnal felvegye a folyadékot.
2
✓
Keverd erősen fakanállal a tűzön 2-3 percig, amíg a tészta elválik az edény falától és gombóccá áll össze.
Tipp: Ez az 'égetés' (pâte à choux): a keményítő csirízesedik, ez adja a tészta szerkezetét.
3
✓
Vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. Add hozzá a tojásokat egyesével, mindegyiket alaposan elkeverve (elektromos habverővel könnyebb).
Tipp: Ha forrón teszed bele a tojást, rántotta lesz belőle. A tészta legyen fényes és sűrű.
4
✓
Töltsd a masszát csillagcsöves habzsákba. Melegíts olajat (nem túl forróra, kb. 160°C).
Tipp: Ha túl forró az olaj, a belseje nem sül át.
5
✓
Nyomj 5-6 cm-es csíkokat az olajba, és ollóval vágd el a tésztát a cső végénél. Süsd aranybarnára.
Tipp: Az ollót mártsd olajba, hogy ne ragadjon rá a tészta.
6
✓
A forró fánkokat szedd egyből a hideg, fahéjas mézbe. Hagyd benne 2-3 percig, hogy megszívják magukat.
Tipp: A hőmérséklet-különbség (forró tészta, hideg szirup) miatt szívja be a folyadékot (kapilláris hatás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 250 ml Víz
- 50 g Vaj
- 1 csipet Só
- 1 tk. Cukor (a tésztába)
- 3 db Tojás (M-es méret)
- 500 ml Olaj (a sütéshez)
- 200 ml Méz (vagy cukorszirup)
- 1 tk. Őrölt fahéj