- Miért maradt puha a belseje, de nem ropog a külseje?
- Túl forró olajban sütötted, így a külseje megégett, mielőtt a szerkezete megszilárdult volna.
- A tészta szétfolyt az olajban.
- Túl sok tojást adtál hozzá, vagy nem hűtötted le a tésztaalapot tojásozás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tulumba narancsos sziruppal
A Tulumba az oszmán konyha egyik legédesebb öröksége, a spanyol Churros távoli rokona. Lényege az égetett tészta (pate a choux), amit olajban sütnek ropogósra, majd hideg cukorszirupba áztatnak. A narancs aromája itt modern csavart ad, ellensúlyozva a tömény édességet egy kis citrusos frissességgel. A hőmérséklet-különbség a forró tészta és a hideg szirup között a titka annak, hogy a sütemény megszívja magát.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
200
ml
Víz (tésztához)
50
g
Vaj
1
csipet
Só
1
tk.
Cukor (tésztához)
3
db
Tojás (M-es méret)
1
l
Olaj (sütéshez)
200
g
Kristálycukor (sziruphoz)
150
ml
Víz (sziruphoz)
1
db
Narancs leve és reszelt héja
1
tk.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a tésztához és sziruphoz
- Habzsák csillagcsővel
- Olló
- Mély serpenyő sütéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Első lépés a szirup: forrald fel a cukrot, vizet, narancslevet és citromlevet. Főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd hűtsd le teljesen hidegre.
Tipp: A hideg szirupba mártott forró tészta vákuumhatást kelt, így szívja magába az édességet (Kapilláris hatás).
2
✓
Készítsd el a tésztát: a vizet, vajat, sót és az 1 tk cukrot forrald fel. Öntsd hozzá a lisztet egyszerre, és keverd erősen fakanállal, amíg elválik az edény falától (kb. 2 perc).
Tipp: Ez a 'lesütés' (resztoálás) távolítja el a felesleges vizet és csirizesíti a keményítőt.
3
✓
Hagyd a tésztát langyosra hűlni, majd egyesével dolgozd bele a tojásokat (gépi habverővel könnyebb). Sima, fényes masszát kell kapnod.
Tipp: Ha forrón adod hozzá a tojást, rántotta lesz belőle!
4
✓
Töltsd a masszát csillagcsöves habzsákba. Hideg vagy épphogy langyos olajba nyomj 5-6 cm-es csíkokat, ollóval elvágva a tésztát.
Tipp: A hideg olajos indítás a Tulumba titka! Így tud a tészta megdagadni sütés közben anélkül, hogy a külseje megégne.
5
✓
Kapcsold be a tüzet, és lassan melegítsd az olajat. Süsd aranybarnára a fánkokat, majd szedd őket közvetlenül a hideg szirupba.
Tipp: Hagyd a szirupban 2-3 percig, hogy megszívják magukat, majd csepegtesd le.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 200 ml Víz (tésztához)
- 50 g Vaj
- 1 csipet Só
- 1 tk. Cukor (tésztához)
- 3 db Tojás (M-es méret)
- 1 l Olaj (sütéshez)
- 200 g Kristálycukor (sziruphoz)
- 150 ml Víz (sziruphoz)
- 1 db Narancs leve és reszelt héja
- 1 tk. Citromlé