- Miért nem lett elég ropogós?
- Túl vastagra nyújtottad, vagy nem hagytad teljesen kihűlni rácson. A meleg tészta még puha.
- Tárolás?
- Légmentesen záródó dobozban hetekig eláll.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tunnbröd ropogós változatban
Míg a puha tunnbröd a friss fogyasztás élményét adja, a ropogós változat (Knäckebröd jellegű) a tartósítás mesterműve. A svédek történelmileg évente csak kétszer sütöttek kenyeret nagy mennyiségben, és rudakra fűzve szárították őket a mennyezet alatt. A ropogósság kulcsa a vékonyra nyújtás és a rizsliszt, amely kevesebb glutént tartalmaz, így törékenyebb szerkezetet eredményez.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
100
g
Rizsliszt (plusz a nyújtáshoz)
380
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
10
g
Száraz élesztő
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sodrófa
- Nagy serpenyő
- Rács (a hűtéshez, hogy ropogós maradjon)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és a cukrot a langyos vízben, hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: A langyos víz (35-40 fok) optimális az élesztőnek, a forró víz megölné.
2
✓
A búzalisztet, rizslisztet és sót keverd össze. Add hozzá az élesztős vizet és az olajat, majd gyúrd sima tésztává.
Tipp: A rizsliszt 'rövidíti' a tésztát, azaz csökkenti a gluténváz erősségét, így ropogósabb lesz a végeredmény.
3
✓
Keleszd lefedve, meleg helyen kb. 60 percig.
Tipp: A kelesztés itt főleg az ízfejlődés miatt fontos, nem a térfogat miatt.
4
✓
Borítsd a tésztát rizsliszttel megszórt deszkára, oszd kis gombócokra. Nyújtsd őket papírvékonyra.
Tipp: Használj bőségesen rizslisztet a nyújtáshoz, ez nem ragad bele úgy a tésztába, és extra ropogósságot ad a felületnek.
5
✓
Száraz, közepesen forró serpenyőben süsd oldalanként 2-3 percig, amíg merevvé és aranybarnává válik.
Tipp: Lassabban kell sütni, mint a puha változatot, hogy a víznek legyen ideje távozni (kiszáradás).
6
✓
Hagyd rácson teljesen kihűlni.
Tipp: Hűlés közben távozik a maradék gőz, ekkor válik igazán roppanóssá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 100 g Rizsliszt (plusz a nyújtáshoz)
- 380 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 10 g Száraz élesztő
- 2 ek. Olívaolaj