- Miért ragad a tészta?
- A rozs természete, hogy ragacsosabb marad. Használj bőven lisztet a nyújtásnál, de ne gyúrd bele a tésztába.
- Miért lett kemény a kenyér?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted. Mivel vékony, oldalanként 1-2 perc bőven elég neki.
- Helyettesíthető az édeskömény?
- Igen, őrölt ánizzsal vagy köménnyel, de el is hagyható, bár az adja az autentikus ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tunnbröd rozsliszttel
A tunnbröd (vékony kenyér) a svéd konyha egyik alappillére, amely eredetileg a kemény, hosszú telekre való felkészülés jegyében született. A rozsliszt használata nem véletlen: a rozs jobban bírta az északi éghajlatot, mint a búza. Ez a puha változat serpenyőben sül, ahol a hirtelen hő hatására a tésztában lévő apró légbuborékok kitágulnak, létrehozva a jellegzetes, hólyagos felületet. Az édeskömény enyhe ánizsos íze pedig klasszikus skandináv kézjegy.
Hozzávalók
300
g
Rozsliszt
200
g
Búzaliszt
350
ml
Langyos víz
25
g
Friss élesztő
1
tk.
Só
1
tk.
Méz vagy cukor
1
tk.
Őrölt édeskömény
2
ek.
Vaj vagy olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sodrófa (lehetőleg mintás, de sima is jó)
- Villa a szurkáláshoz
- Vastag aljú serpenyő (pl. öntöttvas)
- Konyharuha a puhán tartáshoz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a mézet, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg habosodni kezd.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' a meleg vízben és táplálkozni kezdenek a cukorból, gázt termelve.
2
✓
Egy tálban keverd össze a kétféle lisztet, a sót és az őrölt édesköményt.
Tipp: A fűszerek szárazon való elkeverése biztosítja, hogy ne legyenek intenzív fűszer-szigetek a tésztában.
3
✓
Öntsd az élesztős vizet és az olvasztott vajat (vagy olajat) a liszthez. Gyúrd össze, amíg egynemű, de enyhén ragacsos tésztát kapsz.
Tipp: A rozsliszt kevesebb sikért (glutént) tartalmaz, ezért nem lesz olyan rugalmas, mint a fehér kenyér tésztája.
4
✓
Takarod le a tálat, és hagyd meleg helyen kelni 40-50 percig.
Tipp: A kelesztés alatt a termelődő szén-dioxid gázok lazítják a tészta szerkezetét.
5
✓
Borítsd a tésztát erősen lisztezett felületre, oszd 8 részre. Mindegyiket nyújtsd papírvékony körlappá.
Tipp: A vékonyság a titka annak, hogy gyorsan átsüljön anélkül, hogy kiszáradna.
6
✓
Szurkáld meg az egész felületét villával.
Tipp: A lyukak 'kéményként' szolgálnak: kiengedik a gőzt, így a kenyér lapos marad és nem fújódik fel labdává.
7
✓
Hevíts fel egy serpenyőt szárazon (zsiradék nélkül) közepes-magas hőfokra. Süsd a lepényeket oldalanként 2-3 percig, amíg barna foltok jelennek meg.
Tipp: A barna foltok a 'Maillard-reakció' (pirulás) jelei, ezek adják az íz mélységét.
8
✓
A kisült kenyereket azonnal takard le konyharuhával.
Tipp: A bezárt gőz visszapuhítja a kenyeret (rehidratáció), így tekerhető marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rozsliszt
- 200 g Búzaliszt
- 350 ml Langyos víz
- 25 g Friss élesztő
- 1 tk. Só
- 1 tk. Méz vagy cukor
- 1 tk. Őrölt édeskömény
- 2 ek. Vaj vagy olaj