- Miért esik össze a kuglóf?
- A túlkeverés a leggyakoribb ok: ha a liszttel együtt sokáig kevered, a kialakuló gluténváz túl erős lesz, majd hirtelen összeomlik.
- Helyettesíthetem a túrót ricottával?
- Igen, de a ricotta nedvesebb, így érdemes kicsit lecsepegtetni vagy kevesebb tejet adni hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túrós-citromos kuglóf
Ez a kuglóf a kémia csodája a konyhában: a túró kazeinje (tejfehérje) és a citrom savassága tökéletes párost alkot. A savak reakcióba lépnek a sütőporral, extra gázbuborékokat fejlesztve, miközben a túró gondoskodik a sűrű, mégis nedves bélzetről. A napraforgóolaj használata garantálja, hogy a sütemény még napok múlva is ugyanolyan puha marad, mint a sütés pillanatában (már ha marad belőle).
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (BL55)
250
g
Tehéntúró (félzsíros, áttört)
150
g
Kristálycukor
3
db
Tojás (M-es)
100
ml
Tej
100
ml
Napraforgóolaj
1
cs.
Sütőpor (12g)
1
cs.
Vaníliás cukor
1
db
Citrom (reszelt héja)
2
ek.
Citromlé
1
csipet
Só
20
g
Vaj (a forma kenéséhez)
2
ek.
Zsemlemorzsa (a formához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kuglóf forma
- Robotgép
- Szita (túróhoz)
- Ecset (formakenéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A formát kend ki vajjal, és szórd meg zsemlemorzsával. A felesleget rázd ki.
Tipp: A morzsa jobb tapadást és egy plusz ropogós külső réteget ad, mint a sima liszt.
2
✓
A tojásokat a cukrokkal verd habosra (fehéredésig) robotgéppel.
Tipp: Ez a lépés viszi a levegőt a tésztába.
3
✓
Keverd hozzá az áttört túrót, az olajat, a tejet, a citromhéjat és a citromlevet.
Tipp: Az olajat vékony sugárban csorgasd, hogy szépen emulgeálódjon a tojással.
4
✓
Szitáld hozzá a sütőporral és sóval elkevert lisztet. Keverd össze, de csak addig, amíg a liszt eltűnik.
Tipp: Ne dolgozd túl! Ha a liszt nedvességet kap, megindul a sikérképződés. A túlkevert tészta gumis lesz.
5
✓
Öntsd a formába, és süsd 40-45 percig. Tűpróbával ellenőrizd.
Tipp: A sütőpor a hő hatására azonnal gázokat fejleszt, ezért ne hagyd állni a nyers tésztát, irány a sütő!
6
✓
Pihentesd a formában 10 percig, majd borítsd rácsra hűlni.
Tipp: A friss tészta keményítőváza hűlés közben szilárdul meg, így nem törik össze kiborításkor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (BL55)
- 250 g Tehéntúró (félzsíros, áttört)
- 150 g Kristálycukor
- 3 db Tojás (M-es)
- 100 ml Tej
- 100 ml Napraforgóolaj
- 1 cs. Sütőpor (12g)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 db Citrom (reszelt héja)
- 2 ek. Citromlé
- 1 csipet Só
- 20 g Vaj (a forma kenéséhez)
- 2 ek. Zsemlemorzsa (a formához)