- Miért ragad a tészta?
- A túró nedvességtartalma változó. Ha ragad, gyúrj hozzá még egy kevés lisztet, és hűtsd tovább.
- Miért lett kemény?
- Túl sokáig gyúrtad, és a lisztben lévő glutén szerkezete megerősödött. Csak addig gyúrd, amíg összeáll!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túrós linzer
A klasszikus omlós tészta (linzer) gazdagítása túróval. A túró savassága és fehérjetartalma megváltoztatja a tészta szerkezetét: kevésbé lesz törékeny, inkább puhább, szinte leveles jellegű, miközben megőrzi a vaj ízét.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
200
g
Vaj (hideg)
250
g
Tehéntúró (áttört)
100
g
Porcukor
5
g
Sütőpor
10
g
Vaníliás cukor
200
g
Baracklekvár
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa.
- Linzer kiszúró formák (kicsi és nagy).
- Tepsi sütőpapírral.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze a lisztet, sütőport és a sót. Morzsold el benne a hideg vajat, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: A vajdarabkák bevonása liszttel (sablage) a kulcs az omlós állaghoz.
2
✓
Add hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot és az áttört túrót. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
Tipp: A túrót törd át szitán, különben fehér rögök maradnak a tésztában, amik sütéskor megkeményednek.
3
✓
Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt nedvességet szív magába (hidratálódik), a vaj pedig visszadermed, így könnyebb lesz nyújtani.
4
✓
Melegítsd a sütőt 180°C-ra. Nyújtsd a tésztát 3-4 mm vastagra lisztezett felületen.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert a túrós tészta lágyabb, könnyebben szakad.
5
✓
Szúrd ki a formákat (párosával: egy teli, egy lyukas). Süsd 10-12 percig, amíg éppen színeződni kezd.
Tipp: Ne várd meg, amíg barna lesz! A linzer akkor jó, ha világos, különben kiszárad.
6
✓
Hagyd kihűlni, majd ragaszd össze őket lekvárral. A lyukas tetőket előtte szórd meg porcukorral.
Tipp: Ha összeragasztás után szórod, a lekvár is cukros lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 200 g Vaj (hideg)
- 250 g Tehéntúró (áttört)
- 100 g Porcukor
- 5 g Sütőpor
- 10 g Vaníliás cukor
- 200 g Baracklekvár
- 1 csipet Só