- Miért reped meg a teteje?
- Túl szorosra tekerted, vagy kiszáradt a tészta sütés előtt. Kend meg alaposan zsiradékkal/tejföllel!
- Elázott az alja. Mit tegyek?
- Szórj zsemlemorzsát vagy búzadarát a tészta és a töltelék közé, ez felszívja a felesleges nedvességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túrós rétes
A túrós rétes lelke a leheletvékony tészta és a krémes töltelék játéka. A titok a rétegek közé kent zsiradékban rejlik: ez tartja távol egymástól a tésztalapokat, hogy a sütő forróságában keletkező gőzök szétfújják őket, ropogós leveleket alkotva. Eközben a töltelékben a tojás megköti a túrót, így az nem folyik szét, hanem remegősen lágy marad, a búzadara pedig magába szívja a felesleges nedvességet.
Hozzávalók
1
csomag
Réteslap (kb. 6-8 lap)
500
g
Félzsíros tehéntúró
100
g
Kristálycukor
1
csomag
Vaníliás cukor
2
db
Tojás (szétválasztva)
1
db
Citrom reszelt héja
3
ek
Tejföl
2
ek
Búzadara (a nedvesség megkötésére)
50
g
Mazsola (opcionális)
50
ml
Olaj vagy olvasztott vaj (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Ecset (kenéshez)
- Nedves konyharuha
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A túrót törjük át szitán, majd keverjük össze a tojássárgájával, cukorral, vaníliával, tejföllel, búzadarával és citromhéjjal. A tojásfehérjét verjük kemény habbá és óvatosan forgassuk bele.
Tipp: A tojásfehérje habba zárt levegőbuborékok lazítják a tölteléket, így lesz a rétes könnyű, 'szuflé-szerű' és nem tömör.
2
✓
Terítsünk ki egy nedves konyharuhát, helyezzük rá az első réteslapot. Kenjük meg vékonyan olajjal, tegyük rá a következőt. Ismételjük 3-4 rétegig.
Tipp: A zsiradék réteg megakadályozza, hogy a tésztalapok összeragadjanak, így sülnek ropogósra és levelesre.
3
✓
Szórjuk meg a felső lapot kevés zsemlemorzsával vagy búzadarával, majd halmozzuk a tölteléket a tészta alsó harmadára.
Tipp: A búzadara magába szívja a túróból kiszabaduló nedvességet (higroszkópos hatás), így nem ázik el a tészta.
4
✓
A konyharuha segítségével tekerjük fel, a végeit nyomjuk be. Helyezzük sütőpapíros tepsire, kenjük meg a tetejét olajjal és tejföllel.
Tipp: A tejfölös kenés a tetején karamellizálódik és puhán tartja a tésztát, míg az olaj ropogósítja.
5
✓
190°C-ra előmelegített sütőben süssük 25-30 percig aranybarnára.
Tipp: A magas hőfok szükséges a hirtelen gőzképződéshez, ami megemeli a tésztarétegeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Réteslap (kb. 6-8 lap)
- 500 g Félzsíros tehéntúró
- 100 g Kristálycukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 2 db Tojás (szétválasztva)
- 1 db Citrom reszelt héja
- 3 ek Tejföl
- 2 ek Búzadara (a nedvesség megkötésére)
- 50 g Mazsola (opcionális)
- 50 ml Olaj vagy olvasztott vaj (a kenéshez)