- Miért ragad ennyire a tészta?
- Ez normális! A focaccia tésztája lágyabb, mint a kenyéré. Ne lisztezd túl, inkább olajos kézzel dolgozz vele.
- Miért lett száraz?
- Túl kevés volt az olívaolaj, vagy túl sokáig sütötted alacsony hőfokon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tüzes chilis és jalapeños focaccia
A focaccia egy magas hidratációjú (sok vizet tartalmazó) kenyérféle, amelyet bőséges olívaolajjal sütnek. A jellegzetes 'kráteres' felületét az ujjbegyekkel való benyomkodás adja: ezekben a mélyedésekben gyűlik össze az olaj és a feltétek íze. Ez a chilis verzió a tészta édességét állítja szembe a paprika csípősségével.
Hozzávalók
500
g
Liszt (BL80 kenyérliszt a legjobb)
300
ml
Langyos víz
20
g
Friss élesztő
1
tk.
Cukor
50
ml
Olívaolaj (összesen)
10
g
Só
2
db
Chili paprika
2
db
Jalapeño paprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Nagy tál
- Ujjbegyek (a legjobb szerszám ehhez)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros vízben. Keverd a liszthez a sót, add hozzá az élesztős vizet és 20 ml olajat. Gyúrd lágy tésztává.
Tipp: A dagasztás itt is kulcsfontosságú a levegős szerkezethez.
2
✓
Keleszd 1 órán át. Utána borítsd egy vastagon kiolajozott tepsibe, és húzogasd szét a tepsi sarkaiba.
Tipp: Ha visszaugrik a tészta és nem akarja kitölteni a tepsit, hagyd pihenni 10 percet, hogy a sikér ellazuljon, majd próbáld újra.
3
✓
Most jön a lényeg: olajos ujjbeggyel nyomkodj mélyedéseket a tésztába végig. Szórd meg a felkarikázott paprikákkal, és nyomkodd őket kicsit a tésztába.
Tipp: A paprikákat érdemes kicsit belenyomni, hogy ne égjenek meg a felszínen, hanem a tésztával együtt süljenek.
4
✓
Locsold meg a maradék olívaolajjal (bőven!), pihentesd még 15 percig, majd süsd 200-220°C-on 20-25 percig.
Tipp: Az olaj a mélyedésekben 'megsül', ettől lesz a focaccia kérge ropogós, a belseje puha.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (BL80 kenyérliszt a legjobb)
- 300 ml Langyos víz
- 20 g Friss élesztő
- 1 tk. Cukor
- 50 ml Olívaolaj (összesen)
- 10 g Só
- 2 db Chili paprika
- 2 db Jalapeño paprika