Udon-style Ramen (vastagabb tésztával, ramen alappal)
Az Udon-style Ramen egy különleges keveréke két klasszikus japán fogásnak: a ramen és az udon találkozása. Míg a hagyományos ramen inkább vékonyabb, hullámos tésztával készül, addig az udon vastagabb, rugalmasabb textúrájú – ennek köszönhetően még tartalmasabb étel készíthető belőle. A gombák és bok choy zöldségessé, a tojás és az umamiban gazdag alaplé pedig laktatóvá és harmonikussá teszik ezt az ételt. A szezámolaj és fokhagyma illata már az elején megadja az alap hangulatot, a sűrű, harapható tészta pedig különleges élményt nyújt a levesek kedvelőinek. Ez a verzió tökéletes azoknak, akik ki szeretnék próbálni a klasszikus ramen egy alternatív, de autentikus változatát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábasban hevítsd fel a szezámolajat, és pirítsd meg benne az apróra vágott fokhagymát kb. 1 percig. Ezután add hozzá a szójaszószt és a ramen alaplevet, majd forrald fel.
A szezámolaj intenzív íze miatt ne hevítsd túl, mert megkeseredhet.
2
Add hozzá a shiitake gombát és a félbevágott bok choy-t, majd főzd közepes lángon 5-6 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. TIPP: A bok choy-t csak a főzés végén tedd bele, ha különösen zsenge.
Ha nincs shiitake gomba, használhatsz más gombafajtát is, például csiperkét vagy laskagombát.
3
Közben főzd meg a tojásokat lágyra (kb. 6 perc), majd hűtsd le hideg vízben, hámozd meg, és vágd félbe.
A lágytojás főzési ideje függ a tojások méretétől és a tűzhely erősségétől.
4
Egy másik edényben főzd meg az udon tésztát a csomagoláson szereplő utasítás szerint, majd szűrd le. Ne öblítsd le hideg vízzel, hogy jobban átvegye az alaplé ízét.
Az udon tészta főzési ideje rövidebb, mint a ramen tésztáé, ezért figyelj oda, hogy ne főzd túl.
5
Tálaláshoz helyezz a tál aljára egy adag udon tésztát, öntsd rá a forró ramen alapot a zöldségekkel együtt, helyezd rá a tojást, szórd meg zöldhagymával és szezámmaggal. TIPP: Extra umamihoz adj pár csepp szójaszószt közvetlenül a tálalás előtt.
A tálaláskor adhatsz hozzá egy kevés nori (szárított hínár) lapot is.
