Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Urfa kebab grillezett darált hússal, lapos kenyérrel és zöldségekkel tálalva
Lágy, fűszeres török kebab grillezett zöldséggel és kenyérrel

Urfa Kebab (Nem Csípős, Darált Hús)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A török konyha egyik gyöngyszeme, amely Urfa városáról kapta a nevét. Míg testvére, az Adana kebab a csípősségről híres, az Urfa a hús természetes ízére és a fűszerek (főleg a paprika és bors) mély, földes harmóniájára épít. A titok a hús alapos kidolgozásában rejlik: addig kell gyúrni, amíg a fehérjék 'ragasztóként' össze nem tartják a nyárson.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 295 kcal
🌍 Konyha Török

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Lapos nyársak (fém vagy fa)
  • Grillserpenyő vagy kerti grill
  • Nagy keverőtál

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

A darált húst keverd össze a finomra vágott hagymával, fokhagymával és a fűszerekkel. Gyúrd a kezeddel intenzíven legalább 5-8 percig, amíg a massza ragacsossá, szálas szerkezetűvé válik.

Tipp: Ez a lépés a legfontosabb! A mechanikai hatásra a húsfehérjék (miozin) kicsapódnak és hálót alkotnak, ez tartja majd a nyárson a kebabot.
2 ✓

Tedd a bekevert húst a hűtőbe legalább 30 percre. A hideg zsiradék szilárdabb, így könnyebb lesz formázni.

Tipp: Ha fa nyársat használsz, most áztasd be vízbe, hogy ne égjen meg sütés közben.
3 ✓

Vizes kézzel formázz a húsból hosszúkás, lapított hengereket a nyársakra. Ügyelj rá, hogy ne legyen levegőbuborék a hús és a nyárs között.

Tipp: A lapos nyárs azért jobb, mert azon nem tud elfordulni a hús forgatáskor.
4 ✓

Forró grillen vagy grillserpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép sült kérget kap, de belül szaftos marad. A zöldségeket (paradicsom, paprika) süsd mellé a rácson.

Tipp: Ne forgasd túl gyakran, hagyd, hogy kérget kapjon (Maillard-reakció).
5 ✓

Tálald a meleg lapos kenyéren, a grillezett zöldségekkel és friss salátával.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esik le a hús a nyársról?
Nem gyúrtad elég ideig, vagy túl meleg volt a hús. A hideg zsír és a kivált fehérje tartja össze.
Süthetem sütőben is?
Igen, 220°C-on rácson, de a füstös íz hiányozni fog.
Milyen húst használjak?
Az eredeti bárányból készül, de marhával vagy a kettő keverékével is kiváló. A lényeg, hogy ne legyen túl sovány (min. 20% zsírtartalom).

Hozzávalók

  • 500 g Darált marha- vagy bárányhús (zsírosabb)
  • 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 1 db Vöröshagyma (nagyon finomra vágva)
  • 2 ek. Friss petrezselyem (aprítva)
  • 1 tk. Édesnemes pirospaprika
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Őrölt fekete bors
  • 4 db Lapos kenyér (pita vagy lavash)
  • 2 db Paradicsom (cikkekre vágva)
  • 1 db Kaliforniai paprika (csíkokra vágva)
  • 1 db Lila hagyma (szeletelve)
  • 100 g Fejes saláta (tépkedve)