Urfa Kebab (Nem Csípős, Darált Hús)
Az Urfa kebab a török konyha egyik ikonikus darált húsos fogása, amely a délkeleti Urfa városáról kapta a nevét. Ellentétben a híresebb Adana kebabbal, ez a változat enyhébb, nem csípős fűszerezésű, így azok számára is ideális, akik nem kedvelik az erőteljes csípősséget. A hagyományos recept szerint a húst egyszerű fűszerekkel, friss petrezselyemmel, fokhagymával és édes paprikával ízesítik. Ez a változat a hús természetes ízére helyezi a hangsúlyt, amit a grillezett zöldségek és a friss saláta tökéletesen kiegészítenek. Tipp: Tálalás előtt locsold meg egy kevés citromlével, vagy kínálj mellé joghurtos fokhagymás mártogatóst. Ideális választás családi ebédekre, vendégváró fogásként vagy egyszerű, mégis különleges hétvégi vacsorának.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, petrezselymet, édes pirospaprikát, sót és borsot. Alaposan összegyúrjuk. Tipp: Használj hideg húst és kezet a gyúráshoz, így jobban összeáll a massza.
A fűszereket ízlés szerint variálhatod. A kömény és a menta is jól illik ehhez az ételhez.
2
A húsmasszát letakarva hűtőben pihentetjük legalább 30 percig, hogy az ízek összeérjenek és jobban formálható legyen.
Ha nincs időd, a pihentetést kihagyhatod, de a végeredmény ízletesebb lesz, ha hagyod állni.
3
A pihentetett masszából hosszúkás, lapított rudakat formálunk, és nyársra húzzuk. Tipp: Nedves kézzel könnyebb formázni, és nem tapad annyira.
A nyársakat előzetesen áztasd be vízbe, hogy ne égjenek meg a grillen.
4
Forró grillen vagy grillserpenyőben közepes lángon 8–10 perc alatt megsütjük, oldalanként 3–4 percig. A hús legyen kívül enyhén pirult, belül szaftos.
A húst ne süsd túl, mert akkor kiszárad. Használj húshőmérőt, a 70°C belső hőmérséklet ideális.
5
A paradicsomot, paprikát és hagymát nagyobb darabokra vágva röviden meggrillezzük, míg enyhén megpuhulnak és enyhe kérget kapnak.
A zöldségeket olívaolajjal kend meg sütés előtt, hogy ne száradjanak ki.
6
Tálalás: a lapos kenyeret melegítsük meg, helyezzük rá a sült kebabot, mellé kerüljenek a grillezett zöldségek és friss saláta. Tálalhatjuk joghurtos mártogatóval is.
A joghurtos mártogatóhoz használj görög joghurtot, zúzott fokhagymát, aprított uborkát és mentát.
