Vanília fagylalt
A vanília fagylalt az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb desszert, amely generációk óta örömet szerez az édesszájúaknak. A házi változat sokkal gazdagabb ízű és krémesebb állagú, mint a bolti változat, hiszen valódi vaníliával és friss hozzávalókkal készül. Tökéletes önmagában, gyümölcsökkel vagy akár sütemények mellé tálalva is!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd ketté a vaníliarudat, és kapard ki a belsejét. A vaníliamagokat és a rudat tedd egy lábasba a tejjel és a tejszínnel, majd közepes lángon melegítsd fel, amíg gőzölögni nem kezd.
A vaníliarudat ne dobd ki! Mosd el, szárítsd meg és tedd a cukortartóba, hogy a cukor is átvegye a vanília aromáját.
2
Egy tálban keverd össze a tojássárgájákat és a cukrot, amíg világos és habos nem lesz.
A legjobb eredmény érdekében használj friss, szobahőmérsékletű tojássárgáját. A habveréshez használhatsz elektromos habverőt is.
3
Lassan öntsd hozzá a meleg tejes keveréket a tojásos cukorhoz, folyamatos keverés mellett, hogy ne csapódjon ki a tojás.
Ez a lépés kritikus! Nagyon lassan, vékony sugárban öntsd a forró tejet a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan kevered. Ha a tojás kicsapódik, a fagylalt textúrája nem lesz tökéletes.
4
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony hőfokon főzd addig, amíg a krém besűrűsödik (kb. 5-7 perc). Fontos, hogy ne forrald fel!
A krém akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját, és ha az ujjaddal végighúzol rajta, a vonal nem folyik össze. Használj hőmérőt, a krém hőmérséklete ne lépje túl a 82-85°C-ot.
5
Szűrd át a keveréket egy finom szitán, hogy eltávolítsd a vaníliarúd darabjait és az esetleges csomókat, majd hagyd kihűlni szobahőmérsékleten.
A szűrés biztosítja a selymes, sima textúrát.
6
Tedd a fagylaltalapot hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára, hogy jól lehűljön.
A hűtés elengedhetetlen, hogy a fagylalt megfelelően megdermedjen a fagylaltgépben, és az ízek is jobban összeérjenek.
7
Öntsd a keveréket fagylaltgépbe, és keverd, amíg krémes állagú nem lesz (kb. 20-30 perc).
Kövesd a fagylaltgéped használati utasítását. A fagyasztótálat előzőleg fagyaszd le a gyártó által javasolt ideig.
8
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd a keveréket egy fagyasztóba helyezhető edénybe, és 30 percenként keverd át egy villával vagy habverővel, hogy ne keletkezzenek jégkristályok.
Ez a módszer munkaigényesebb, de megakadályozza a jégkristályok kialakulását, így a fagylalt sima marad.
9
Ha a fagylalt megfelelő állagú, tálald frissen, vagy tedd egy légmentesen zárható dobozba és fagyaszd további 2-3 órán át a tökéletes állag eléréséhez.
A légmentesen zárható doboz segít megőrizni a fagylalt minőségét és elkerülni a fagyasztószagok átvételét.
