- Csomós lett a krém, mit tegyek?
- Ne ess kétségbe! Még melegen nyomd át egy sűrű szövésű szűrőn.
- Miért bőrösödött be a krém teteje?
- Hűlés közben a levegővel érintkezve 'bőr' képződik rajta. Ennek elkerülésére tegyél folpackot közvetlenül a krém felületére hűlés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliakrémes bao bun
A gőzölt bao tészta semlegessége kiválóan alkalmas édes töltelékek befogadására is. Ebben a receptben egy klasszikus cukrászkrémmel (Crème Pâtissière) párosítjuk. A krém selymessége és a tészta puhasága olyan, mintha egy vaníliás felhőbe harapnál. A titok a türelem: a krémet lassan kell besűríteni, hogy ne legyen csomós.
Hozzávalók
4
db
Bao bun (késztermék)
250
ml
Zsíros tej
2
db
Tojássárgája
40
g
Kristálycukor
1
tk.
Vaníliakivonat (vagy rúd kikapart magjai)
15
g
Kukoricakeményítő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Hőálló tál
- Párolóedény
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tojássárgáját keverd fehéredésig a cukorral, majd dolgozd bele a keményítőt és egy kevés (kb. 0.5 dl) hideg tejet.
Tipp: A keményítőt mindig hideg folyadékkal keverd el először, különben a meleg tejben azonnal összecsomósodik.
2
✓
A maradék tejet forrósítsd fel a vaníliával (ne forrald fel teljesen!). Öntsd a meleg tejet vékony sugárban a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan kevered.
Tipp: Ezt hívják hőkiegyenlítésnek (temperálás). Ha a forró tejet hirtelen öntenéd a tojásra, rántotta lenne belőle.
3
✓
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan keverve főzd sűrű puding állagúvá. Ha kész, vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni (takard le fóliával).
Tipp: A keményítőnek fel kell forrnia, hogy besűrítsen és eltűnjön a lisztes íze.
4
✓
Gőzöld meg a bao bunokat 5-6 perc alatt. Nyisd szét őket, és töltsd meg a hideg, selymes vaníliakrémmel.
Tipp: A meleg tészta és a hideg krém kontrasztja teszi izgalmassá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bao bun (késztermék)
- 250 ml Zsíros tej
- 2 db Tojássárgája
- 40 g Kristálycukor
- 1 tk. Vaníliakivonat (vagy rúd kikapart magjai)
- 15 g Kukoricakeményítő