- Miért esett össze?
- Ez a szuflé sorsa. Ahogy hűl, a levegő összehúzódik. Azonnal kell tálalni! Ha már a sütőben összeesett, akkor kinyitottad az ajtót idő előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás-áfonyás felfújt
A soufflé (felfújt) a francia cukrászat 'primadonnája': gyönyörű, légies, de hisztis tud lenni. A titka a fizikában rejlik: a tojáshab apró buborékjaiban lévő levegő a hőtől kitágul, és felemeli a süteményt. Ez a változat a csokoládé sűrűségét az áfonya savasságával ellensúlyozza. Ne félj tőle – ha betartod a szabályokat, a siker garantáltan 'magasztos' lesz.
Hozzávalók
100
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
4
db
Tojás (szétválasztva)
80
g
Kristálycukor (plusz a formákhoz)
1
csomag
Vaníliás cukor
50
g
Finomliszt
200
ml
Tej
30
g
Vaj (plusz a formákhoz)
100
g
Friss áfonya
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák (ramekin)
- Kézi mixer vagy habverő
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a formákat: kend ki őket alaposan vajjal, majd szórj bele kristálycukrot, forgasd körbe, hogy mindenhova jusson, a felesleget öntsd ki.
Tipp: A cukorszemcsék 'létrát' képeznek, amibe a tészta kapaszkodni tud emelkedés közben. Ha nem vajazod ki jól, a tészta leragad és nem nő meg.
2
✓
Főzz sűrű alapot (besamel): Olvaszd fel a vajat, keverd hozzá a lisztet, pirítsd picit, majd öntsd fel a langyos tejjel. Főzd sűrűre, majd vedd le a tűzről és keverd bele a csokoládét, amíg felolvad.
Tipp: A csokoládé a maradékhőben is felolvad, nem kell tovább főzni, nehogy kicsapódjon a kakaóvaj.
3
✓
Ha langyosra hűlt az alap, keverd bele a tojássárgájákat és a vaníliás cukrot.
Tipp: Ne tedd a sárgáját forró masszába, mert rántotta lesz belőle (koaguláció).
4
✓
A tojásfehérjét verd kemény habbá a cukorral. Egyharmadát keverd bátran a csokis masszához (lazítás), a maradékot viszont óvatosan forgasd bele, hogy ne törjön össze.
Tipp: A habban lévő levegőbuborékok fogják megemelni a sütit. Ha összetöröd a habot, sűrű pudingot kapsz, nem felfújtat.
5
✓
Töltsd a formákba a masszát, rétegezve az áfonyával (tészta-áfonya-tészta). Töltsd tele, majd húzd le a tetejét egyenesre, és az ujjaddal töröld körbe a peremét.
Tipp: A perem letörlése (rim cleaning) segít, hogy a felfújt 'kalapja' szépen, egyenletesen emelkedjen ki, ne ferdüljön el.
6
✓
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 18-20 percig. NE nyisd ki a sütőajtót közben! Azonnal tálald.
Tipp: A hirtelen hőmérséklet-csökkenés (ajtónyitás) azonnali összeesést okoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 80 g Kristálycukor (plusz a formákhoz)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 50 g Finomliszt
- 200 ml Tej
- 30 g Vaj (plusz a formákhoz)
- 100 g Friss áfonya