- Miért nincs szalagja a fánkomnak?
- Vagy nem kelt meg eléggé a tészta (túl sűrű), vagy fedő nélkül sütötted az első oldalát, így nem tudott megnőni a gőzben.
- Nyers a közepe.
- Túl gyorsan sült (túl forró olaj). 170-175°C az ideális.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás fánk
A klasszikus farsangi fánk, amelynek lelke a "szalag": a fánk oldalán futó világos csík. Ez a fizika és a kémia közös győzelme, ami azt jelzi, hogy a tészta olyan könnyű és levegős lett a kelesztéstől, hogy lebeg a forró olaj tetején, és nem merül el benne. A vanília itt a tészta finom alapízét adja.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
3
db
Tojássárgája
50
g
Vaj (olvasztott)
50
g
Cukor
1
tk
Vanília kivonat vagy paszta
1
l
Olaj (sütéshez)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas vagy olajsütő
- Szaggató
- Konyhai hőmérő (a szalag titka a pontos hőfok)
- Fedő a lábasra
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: a langyos tej felét, az élesztőt és egy kanál cukrot keverj el, hagyd felfutni.
Tipp: A kovász beindítja az élesztőt, így erősebben dolgozik majd a nehezebb, zsíros tésztában.
2
✓
Dagaszd be a tésztát a liszttel, maradék cukorral, sóval, tojássárgájával, vaníliával és a kovásszal. A végén add hozzá az olvasztott vajat.
Tipp: A vajat a végén adjuk hozzá, hogy ne vonja be a lisztszemcséket túl korán, így ki tud alakulni a sikérváz. [Gluténfejlődés].
3
✓
Keleszd duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A tészta akkor jó, ha benyomva lassan rúgja vissza magát.
4
✓
Nyújtsd ujjnyi vastagra, szaggasd ki, és keleszd újra 30 percig letakarva.
Tipp: A formázás utáni pihentetés (másodkelesztés) alatt nyeri el a tészta a végleges térfogatát.
5
✓
Nyomj egy mélyedést a közepébe az ujjaddal (ha töltetlen fánkot sütsz), és tedd a forró olajba (a mélyedéssel lefelé).
Tipp: A mélyedés miatt vékonyabb lesz a közepe, így biztosan átsül.
6
✓
Süsd fedő alatt 1,5 percig, majd fordítsd meg, és fedő nélkül süsd a másik oldalát is.
Tipp: A fedő alatt a fánk saját gőze emeli meg a tésztát, ettől lesz magas és szalagos.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 3 db Tojássárgája
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 50 g Cukor
- 1 tk Vanília kivonat vagy paszta
- 1 l Olaj (sütéshez)
- 1 csipet Só