- Miért esett össze?
- Ez a felfújt természete: ahogy hűl, a benne lévő forró levegő összehúzódik. Azonnal tálalni kell! Ha már a sütőben összeesett, akkor túl korán nyitottad ki az ajtót.
- Előkészíthetem?
- A formákat kivajazhatod, a csokis alapot elkészítheted, de a habot csak közvetlenül sütés előtt forgasd bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás-karamellás felfújt
A soufflé (felfújt) a konyhaművészet bűvésztrükkje: a tojáshab erejével emelkedik a magasba, légies és könnyed. Ez a változat a karamell mély édességét és a csokoládé gazdagságát ötvözi. A titok az időzítés – a felfújt nem vár senkire, a vendégeknek kell várniuk a felfújtra!
Hozzávalók
1
cs.
Vaníliás cukor
100
g
Étcsokoládé (jó minőségű)
4
db
Tojás (szétválasztva)
80
g
Kristálycukor
50
g
Finomliszt
200
ml
Tej
30
g
Vaj (+ a formákhoz)
3
ek.
Karamell szirup (vagy sűrű karamell öntet)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák (ramekin)
- Habverő (elektromos)
- Vízfürdőhöz edény
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A sütőt melegítsd elő 180°C-ra. A formákat alaposan vajazd ki, majd szórd meg kristálycukorral, a felesleget ütögesd ki belőle.
Tipp: A cukorszemcsék 'létrát' képeznek a tésztának, amibe kapaszkodva fel tud kúszni a forma oldalán.
2
✓
A tejet forrósítsd fel. A tojássárgáját keverd fehéredésig a cukor felével, a vaníliás cukorral és a karamell sziruppal, majd keverd hozzá a lisztet.
Tipp: Ez egyfajta cukrászkrém alap, ami tartást ad majd a felfújtnak.
3
✓
Öntsd a meleg tejet a tojásos masszához folyamatos keverés mellett, majd az egészet öntsd vissza a lábasba, és sűrítsd be lassú tűzön (puding sűrűségűre).
Tipp: Folyamatosan keverd, nehogy rántotta legyen belőle! (Koaguláció).
4
✓
A tűzről levéve keverd bele a tördelt csokoládét és a vajat, amíg felolvadnak és egynemű krémet kapsz. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón kevered bele a tojáshabot, az azonnal összeesik, ezért kell hűteni.
5
✓
A tojásfehérjét verd kemény habbá a maradék cukorral. Egyharmadát keverd bátran a csokis alaphoz (lazítás), a maradékot óvatosan forgasd bele.
Tipp: A forgatásnál vigyázz, hogy ne törjed össze a habot, mert ezek a légbuborékok fogják megemelni a sütit.
6
✓
Töltsd a formákba (kb. 3/4-ig). Húzd végig a hüvelykujjadat a forma belső peremén körbe (ez a 'rimming').
Tipp: A perem letisztítása segít, hogy a felfújt 'kalapja' egyenletesen emelkedjen és ne ragadjon a széléhez.
7
✓
Süsd 20-25 percig. NE nyisd ki a sütőt! Tálald azonnal, extra karamell sziruppal meglocsolva.
Tipp: A sütőajtó nyitása hősokkot okoz, amitől a szerkezet azonnal összeomlik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 100 g Étcsokoládé (jó minőségű)
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 80 g Kristálycukor
- 50 g Finomliszt
- 200 ml Tej
- 30 g Vaj (+ a formákhoz)
- 3 ek. Karamell szirup (vagy sűrű karamell öntet)