Vargányás Calzone
A vargányás calzone egy igazi gourmet élmény, amely a friss gomba gazdag aromáját ötvözi a klasszikus olasz töltött pizzával. A pirított vargánya füstös, diós íze tökéletesen harmonizál a tejfölös alap és az olvadt sajtok selymes textúrájával. Ez a calzone kiváló választás egy különleges vegetáriánus vacsorához vagy egy ínycsiklandó ebédhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálban. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd gyúrd össze lágy, de nem ragacsos tésztává. Ha túl száraz, adj hozzá még egy kis vizet.
A víz hőmérséklete kulcsfontosságú az élesztő aktiválásához. Legyen langyos, de ne forró, mert a forró víz elpusztítja az élesztőt.
2
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül egy óráig, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez ideális a huzatmentes, meleg hely. A sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokra (kb. 50°C), és ott kelesztheted a tésztát.
3
A vargánya gombát szeleteld fel, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd meg. Add hozzá az aprított fokhagymát, sózd, borsozd, és szórd meg petrezselyemmel.
A gombát ne tedd egyszerre a serpenyőbe, mert akkor nem pirul, hanem párolódik. Inkább több részletben pirítsd, hogy szép színt kapjon.
4
A megkelt tésztát oszd két egyforma részre, majd nyújtsd ki kör alakúra, kb. 5 mm vastagságúra.
Lisztezd be a munkafelületet, hogy a tészta ne ragadjon le nyújtás közben.
5
A tészta egyik felére kanalazz a tejfölből, majd oszd el rajta a pirított vargányát és szórd meg reszelt mozzarellával és parmezánnal.
Ne rakd túl a tölteléket, mert akkor nehéz lesz lezárni a calzonét, és kifolyhat a töltelék.
6
Hajtsd rá a másik felét, és a széleit alaposan nyomkodd le, hogy ne folyjon ki a töltelék.
A széleket villával is lenyomkodhatod, így biztosabb a zárás.
7
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A calzone tetejét kend meg felvert tojással, hogy szép aranybarna színt kapjon.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy olvasztott vajat is a calzonek lekenéséhez.
8
Helyezd a calzonét sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A sütési idő függ a sütőtől, figyelj oda, hogy ne égjen meg a calzone.
9
Várj néhány percet, mielőtt felszeletelnéd, hogy a töltelék ne folyjon ki túl forrón.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megszilárduljon.
