- Miért repedt meg a töltelék?
- Túl magas hőfokon sütötted, vagy túlsütötted. A tojásos töltelék hirtelen hőtől összerándul és vizet veszít. Hagyd lassan hűlni.
- Használhatok rögös túrót?
- Igen, de az autentikus, krémes élményhez érdemes szitán áttörni vagy botmixerrel simásítani.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Vatrushka - Orosz túrós kalács
A Vatrushka több, mint egy sütemény: a szláv vendégszeretet jelképe. Ez a nyitott tetejű, briós-szerű kelt tészta közepén édes, krémes túrótölteléket rejt, mintha egy kis napocska lenne a tányéron. A titka a textúrák játékában rejlik: a foszlós, vajas tészta pereme öleli körbe a lágy, vaníliás túrókrémet. Tökéletes reggeli egy csésze forró teával.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
7
g
Száraz élesztő
80
g
Kristálycukor
5
g
Só
250
ml
Langyos tej
80
g
Olvasztott vaj
1
db
Tojás (a tésztába)
1
db
Tojás (a kenéshez)
300
g
Tehéntúró (szárazabb)
1
db
Tojássárgája (a töltelékbe)
1
tk.
Vanília kivonat
50
g
Porcukor (a töltelékbe)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Pohár (a mélyedés kialakításához)
- Kenőecset
- Sütőpapír
- Szita a túró áttöréséhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és egy kanál cukrot a langyos tejben. Hagyd 10 percig pihenni, amíg felhabosodik.
Tipp: A cukor 'táplálék' az élesztőnek, beindítja a gázképződést.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval és a maradék cukorral. Add hozzá a tojást, az élesztős tejet, és kezdd el dagasztani. Amikor összeállt, csorgasd hozzá az olvasztott vajat.
Tipp: A vajat a végén add hozzá: ha a lisztszemcséket előbb vonja be a zsír, nehezebben alakul ki a tészta rugalmas váza (glutén).
3
✓
Dagaszd simára, majd letakarva keleszd duplájára (kb. 60-90 perc).
Tipp: A zsíros, édes tészták nehezebben kelnek, mint a sima kenyértészta, légy türelmes.
4
✓
Készítsd el a tölteléket: a túrót törd át szitán, majd keverd krémesre a porcukorral, vaníliával és a tojássárgájával.
Tipp: A tojássárgája segít emulgeálni (összekötni) a túrót, hogy sütéskor krémes maradjon és ne essen szét.
5
✓
A megkelt tésztát oszd 8 gombócra, lapítsd őket korongokká. Egy lisztbe mártott pohár aljával nyomj mélyedést a közepükbe.
Tipp: A liszt megakadályozza, hogy a pohár a tésztához ragadjon. Hagyj kb. 1-2 cm peremet.
6
✓
Halmozd a túrót a mélyedésekbe. Kend meg a tészta peremét a felvert tojással.
Tipp: A tojáskenés adja meg a sütemény jellegzetes fényét és színét.
7
✓
Hagyd kelni még 20 percig, majd 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig aranybarnára.
Tipp: Ne nyitogasd a sütőajtót, mert a hirtelen hőmérséklet-eséstől összeeshet a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 7 g Száraz élesztő
- 80 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 80 g Olvasztott vaj
- 1 db Tojás (a tésztába)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 300 g Tehéntúró (szárazabb)
- 1 db Tojássárgája (a töltelékbe)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 50 g Porcukor (a töltelékbe)