Vegán bolognai tészta
A bolognai spagetti az olasz konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amelyet hagyományosan darált hússal készítenek. A vegán változat csicseriborsóval helyettesíti a húst, amely nemcsak fehérjében gazdag, hanem remek textúrát is ad az ételnek. A zeller és a sárgarépa klasszikus alapjai az olasz bolognai szósznak, és tökéletesen harmonizálnak a fűszerekkel. Ez az étel nemcsak finom, hanem gyorsan elkészíthető és tápláló is. A friss bazsalikom és a balzsamecet kiemeli az ízeket, így a vegán bolognai tészta garantáltan a kedvenced lesz, akár vegetáriánus, akár vegán étrendet követsz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csicseriborsót öblítsd le, majd egy villa segítségével enyhén törd össze, hogy darabos maradjon.
Nem kell teljesen pépesre törni, a lényeg, hogy legyen némi textúrája a szósznak.
2
A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd fel, a sárgarépát és a zellert vágd apró kockákra.
Minél apróbbra vágod a zöldségeket, annál hamarabb megpuhulnak.
3
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd a hagymát 2-3 percig, amíg üveges lesz.
Ne hagyd, hogy a hagyma megbarnuljon, mert keserű lesz.
4
Add hozzá a fokhagymát, sárgarépát és zellert, majd pirítsd további 5 percig, amíg kissé megpuhulnak.
A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert hamar megég.
5
Keverd hozzá az összetört csicseriborsót, majd add hozzá az oregánót, bazsalikomot, sót és borsot. Keverd jól össze.
Használhatsz friss vagy szárított fűszernövényeket is. A friss fűszernövények intenzívebb ízt adnak.
6
Öntsd hozzá a paradicsomszószt és a balzsamecetet, majd főzd alacsony lángon 15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ha nincs balzsameceted, használhatsz egy kevés vörösborecetet is.
7
Közben főzd meg a spagettit lobogó sós vízben a csomagoláson feltüntetett idő szerint, majd szűrd le.
A tésztát mindig al dente főzd, azaz ne legyen teljesen puha.
8
A megfőtt tésztát forgasd össze a bolognai szósszal, majd azonnal tálald friss bazsalikommal díszítve.
A tálalás előtt locsolj a tésztára egy kevés olívaolajat.
