- Miért lett lapos a cupcake teteje?
- Valószínűleg túl sokáig keverted a tésztát, és a szerkezete meggyengült, vagy a sütőpor már nem volt elég aktív.
- Használhatok másfajta olajat?
- Igen, bármilyen semleges ízű növényi olaj (pl. napraforgó, repce) megfelel, de a kókuszolaj adja a legjobb állagot.
- Hogyan tároljam?
- Mivel friss krém van rajta, légmentesen záródó dobozban a hűtőben érdemes tartani 3-4 napig. Fogyasztás előtt hagyd kicsit felmelegedni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán Csokis Cupcake
Ennek a süteménynek a varázsa nem a bonyolult technikákban, hanem a kémiai folyamatok elegáns játékában rejlik, amitől tojás és tejtermék nélkül is versenyre kel bármelyik hagyományos társával. A titok nyitja az almapüré és a sütőpor találkozása: az almapüré pektintartalma segít összetartani a tésztát (mintha tojás lenne), miközben a sütőpor a hő hatására szén-dioxid buborékokat fejleszt. Ezek a buborékok a sűrű masszába zárva emelik meg a süteményt, létrehozva azt a levegős, mégis szaftos bélzetet, amit mindannyian keresünk. A kókuszolaj gondoskodik a nedvességről, a jó minőségű kakaópor pedig a mély, csokoládés karakterről, így a végeredmény egy könnyed, de intenzív ízélmény.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
150
g
kristálycukor
80
ml
folyékony kókuszolaj (vagy olvasztott)
150
ml
növényi tej (pl. mandula vagy szója)
100
g
cukrozatlan almapüré
10
g
sütőpor
30
g
cukrozatlan kakaópor
100
g
vegán étcsokoládé (min. 60%-os)
5
ml
vanília kivonat
1
csipet
só
200
g
vegán étcsokoládékrém (a díszítéshez)
100
g
vegán porcukor
50
ml
hideg növényi habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffin sütőforma (12 mélyedéses)
- Muffin papírkapszlik
- Két nagy keverőtál
- Kézi habverő vagy szilikon spatula
- Szita (a csomómentes tésztáért)
- Hústű vagy fogvájó (az ellenőrzéshez)
- Rács (a hűtéshez)
Allergén Információk
Glutén
Szója (tejtermék függvényében)
Diófélék (tejtermék függvényében)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy 12 mélyedéses muffin formát papírkapszlikkal.
Tipp: A megfelelő hőmérséklet kulcsfontosságú: ha túl hideg a sütő, a tészta nem emelkedik meg, ha túl forró, megég a külseje, mielőtt a belseje átsülne.
2
✓
Szitáld egy nagy tálba a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd keverd hozzá a sót és a cukrot.
Tipp: A szitálás nemcsak a csomókat távolítja el, hanem levegőt is visz a lisztszemcsék közé, ami lazább tésztát eredményez (fizikai lazítás).
3
✓
Egy másik edényben keverd simára a folyékony kókuszolajat, a növényi tejet, az almapürét és a vanília kivonatot.
Tipp: Az összetevőknek szobahőmérsékletűnek kell lenniük, hogy az olaj ne dermedjen meg hirtelen a hideg tejtől (emulzió stabilitása).
4
✓
Öntsd a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz. Forgasd össze egy spatulával vagy kanállal, éppen csak addig, amíg a liszt eltűnik.
Tipp: Ne keverd túl! A túlzott keverés aktiválja a lisztben lévő fehérjéket, amitől a tészta gumis és kemény lesz a sütés után (gluténképződés).
5
✓
Vágd apró, kb. fél centis kockákra a 100 g étcsokoládét, és óvatos mozdulatokkal forgasd bele a tésztába.
Tipp: A darabolt csokoládé sütés közben kis 'zsebeket' hoz létre, amelyek olvadt csokoládéval vannak tele.
6
✓
Adagold a tésztát a kapszlikba, mindegyiket kb. háromnegyedig töltve.
Tipp: Hagyj helyet a tésztának a növekedéshez, különben kifolyik a formából.
7
✓
Süsd a középső rácson 18-20 percig. Akkor jó, ha a teteje már szilárdnak tűnik, és finom csokoládéillat van. Végezz tűpróbát: szúrj egy hústűt a közepébe, ha tisztán (vagy csak morzsásan) húzod ki, kész.
Tipp: Sütés közben ne nyitogasd az ajtót az első 15 percben, mert a hirtelen hőmérséklet-csökkenéstől összeeshet a tészta.
8
✓
Vedd ki a sütőből, hagyd a formában 5 percig, majd tedd rácsra a muffinokat, és hagyd őket teljesen kihűlni.
Tipp: A forró tészta szerkezete még instabil, a rácson való hűtés megakadályozza, hogy az alja bepálljon.
9
✓
Készítsd el a krémet: verd fel a hideg növényi tejszínt a porcukorral kemény habbá, majd lazítsd fel vele a vegán csokoládé krémet.
Tipp: A tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie, különben a zsiradék nem tudja megtartani a légbuborékokat, és a hab összeesik (habszerkezet stabilitása).
10
✓
A kihűlt muffinok tetejét díszítsd a krémmel (használhatsz habzsákot vagy kanalat).
Tipp: Soha ne tegyél krémet langyos sütire, mert a vaj vagy zsiradék azonnal megolvad és lefolyik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 150 g kristálycukor
- 80 ml folyékony kókuszolaj (vagy olvasztott)
- 150 ml növényi tej (pl. mandula vagy szója)
- 100 g cukrozatlan almapüré
- 10 g sütőpor
- 30 g cukrozatlan kakaópor
- 100 g vegán étcsokoládé (min. 60%-os)
- 5 ml vanília kivonat
- 1 csipet só
- 200 g vegán étcsokoládékrém (a díszítéshez)
- 100 g vegán porcukor
- 50 ml hideg növényi habtejszín