- Miért szívta meg magát olajjal?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete. A megfelelő hőfoknál a kiáramló gőz megakadályozza az olaj bejutását.
- Miért lett lapos?
- Túl sokáig állt a tészta bekeverés után, vagy régi volt a sütőpor. A kémiai reakció azonnal beindul, sietni kell a sütéssel!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegan Doughnut
Tojás nélkül sütni nem varázslat, hanem kémia. A tojás itt hiányzó szerkezetépítő szerepét (váz) és emulgeáló hatását (zsír és víz összekötése) másképp pótoljuk. A savas közeg (ecet) reakcióba lép a sütőporral és szódabikarbónával, extra gázbuborékokat képezve, amelyek megemelik a tésztát, míg a növényi tej fehérjéi biztosítják a vázat. Így lesz a fánk levegős és könnyű állati eredetű összetevők nélkül is.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
100
g
Cukor
1
tk.
Sütőpor
0.5
tk.
Szódabikarbóna
300
ml
Szójatej (vagy magas fehérjetartalmú növényi tej)
1
ek.
Almaecet
50
g
Kókuszolaj (olvasztva)
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
100
g
Vegán csokoládé (mázhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábos sütéshez
- Kiszúró forma (vagy pohár és kupak)
- Hőmérő (olajhoz)
- Tálak a keveréshez
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Készíts 'vegán írót': keverd a szójatejhez az ecetet, és hagyd állni 5 percig, amíg kicsapódik, 'túrós' lesz.
Tipp: A savas folyadék fogja aktiválni a szódabikarbónát, és segít a tészta szerkezetének lazításában. [Fehérje kicsapódás sav hatására]
2
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna). Öntsd hozzá az 'írót' és az olvasztott kókuszolajat. Gyors mozdulatokkal dolgozd össze.
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik! Ha túlkevered, a gluténváz túl erős lesz, és a fánk rágós, gumis lesz ahelyett, hogy omlós lenne. [Gluténszálak fejlődése]
3
✓
Lisztezett deszkán nyújtsd a tésztát ujjnyi (kb. 1.5 cm) vastagra. Szaggass belőle fánkokat.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor kiszárad sütés közben.
4
✓
Hevítsd az olajat 175-180°C-ra. Süsd a fánkokat oldalanként 1-2 percig aranybarnára.
Tipp: Ez az a hőfok, ahol a tészta belseje pont átsül, mire a külseje megpirul. [Hőpenetráció]
5
✓
Csepegtesd le papírtörlőn, majd mártgasd olvasztott vegán csokoládéba.
Tipp: A mázhoz a csokit gőz felett olvaszd meg, kevés kókuszolajjal hígíthatod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 100 g Cukor
- 1 tk. Sütőpor
- 0.5 tk. Szódabikarbóna
- 300 ml Szójatej (vagy magas fehérjetartalmú növényi tej)
- 1 ek. Almaecet
- 50 g Kókuszolaj (olvasztva)
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 100 g Vegán csokoládé (mázhoz)