- Milyen az állaga?
- Az agar-agaros krém 'törékenyebb', feszesebb, mint a zselatinos, nem annyira remegős és olvadós. Ez természetes tulajdonsága.
- Nem dermedt meg. Miért?
- Valószínűleg nem forraltad elég ideig. Az agarnak kell a 1-2 perc lobogó forrás.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Vegán kókusztejes panna cotta
A klasszikus panna cotta állati zselatinnal készül, de a növényi konyhában az agar-agar (tengeri alga kivonat) veszi át a stafétát. A technológia itt alapvetően eltér: míg a zselatint tilos forralni, az agar-agart KÖTELEZŐ, különben nem aktiválódik a zselésítő hatása. A kókusztej zsírossága tökéletesen helyettesíti a tejszínt, egzotikus és krémes végeredményt adva.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros kókusztej (konzerv, nem az itatós)
60
g
Nádcukor
1
tk
Vanília kivonat
1.5
tk
Agar-agar por
100
ml
Víz (az agar feloldásához)
100
g
Friss gyümölcs
20
g
Kókuszreszelék
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Formák
- Mérleg (az agar-agar pontos méréséhez)
Elkészítés
1
✓
Keverd el az agar-agar port a hideg vízben, majd öntsd egy lábasba.
Tipp: Hideg folyadékban kell elkeverni, különben a forró vízben azonnal csomósodna.
2
✓
Add hozzá a kókusztejet, a cukrot és a vaníliát. Kezd el melegíteni.
Tipp: Használj jó minőségű, magas kókusztartalmú konzerv tejet a krémességért.
3
✓
Forrald fel a keveréket, és tartsd gyöngyözve forrva legalább 2 percig, folyamatos keverés mellett.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! Az agar-agar poliszacharid láncainak hőre van szükségük a hidratálódáshoz.
4
✓
Öntsd formákba vagy poharakba. Hagyd hűlni.
Tipp: Az agar-agar már szobahőmérsékleten (kb. 35-40°C-on) elkezd dermedni, sokkal gyorsabban, mint a zselatin.
5
✓
Tedd hűtőbe 1-2 órára a teljes hűlésig.
Tipp: Bár kint is megköt, hidegen finomabb.
6
✓
Tálaláskor szórd meg kókuszreszelékkel és friss gyümölccsel.
Tipp: A pirított kókuszreszelék extra ízt ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros kókusztej (konzerv, nem az itatós)
- 60 g Nádcukor
- 1 tk Vanília kivonat
- 1.5 tk Agar-agar por
- 100 ml Víz (az agar feloldásához)
- 100 g Friss gyümölcs
- 20 g Kókuszreszelék