- Miért reped ki sütés közben?
- Általában a töltelék túl nedves, vagy az olaj nem volt elég forró. A gőz feszíti szét a bundát. Hűtsd le a formázott pogácsákat sütés előtt!
- Süthetem sütőben is?
- Igen, de nem lesz olyan egyenletesen ropogós. Ha sütőben sütöd, pirítsd meg előre a zsemlemorzsát egy serpenyőben kevés olajon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán korokke
A japán 'korokke' (a francia croquette szóból) az egyik legkedveltebb 'yoshoku' (nyugati stílusú) étel Japánban. Míg az eredeti változat gyakran darált húst tartalmaz, ez a vegán verzió a burgonya természetes krémességét emeli ki. A tökéletes korokke titka a kontraszt: a forró, lágy belső és a panko morzsa adta hihetetlenül ropogós külső páncél. Ez nem csak egy köret, hanem egy önálló textúra-élmény, amit a mák apró roppanóssága tesz még izgalmasabbá.
Hozzávalók
500
g
Lisztes burgonya (sütni való)
1
fej
Vöröshagyma
2
ek.
Egész mák
100
g
Finomliszt
100
g
Panko zsemlemorzsa
150
ml
Sűrű növényi tej (pl. szója vagy zab)
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
300
ml
Növényi olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó
- Serpenyő a bő olajban sütéshez
- 3 mélytányér a panírozáshoz
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd teljesen puhára. Szűrd le, és hagyd a gőzben állni 5 percig, hogy a felesleges víz elpárologjon.
Tipp: A száraz burgonya a titok. Ha vizes marad, a massza lágy lesz és szétfolyik sütéskor. (Nedvességtartalom csökkentése).
2
✓
Közben a finomra vágott hagymát és fokhagymát kevés olajon pirítsd aranybarnára. A burgonyát törd össze krumplinyomóval, majd keverd hozzá a hagymás alapot, a szójaszószt, sót, borsot és az egész mákot.
Tipp: Ne turmixold a krumplit, mert nyúlós, csirizes lesz! Csak törd. (Keményítőszemcsék épségének megőrzése).
3
✓
Formázz a masszából kb. 2 cm vastag, ovális pogácsákat. Hagyd őket teljesen kihűlni (akár hűtőbe is teheted 20 percre).
Tipp: A hideg massza könnyebben panírozható és jobban tartja a formáját. (Viszkozitás növelése hűtéssel).
4
✓
Készítsd elő a panírt: liszt, növényi tej (egy kis liszttel sűrítve, hogy tojás állaga legyen), és panko. Forgasd meg a korokkékat ebben a sorrendben.
Tipp: A 'nedves kéz, száraz kéz' módszerrel elkerülheted, hogy az ujjaidon vastagabb legyen a panír, mint az ételen.
5
✓
Hevítsd fel az olajat 170-180°C-ra (egy morzsa azonnal sercegjen benne). Süsd a korokkékat 3-4 percig, amíg mély aranybarnák lesznek, majd papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: Ne zsúfolt tele a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a panír megszívja magát. (Hőmérséklet-stabilitás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Lisztes burgonya (sütni való)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 ek. Egész mák
- 100 g Finomliszt
- 100 g Panko zsemlemorzsa
- 150 ml Sűrű növényi tej (pl. szója vagy zab)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 300 ml Növényi olaj (a sütéshez)