Vegán perec
A perec eredete a középkori Németországba nyúlik vissza, ahol először szerzetesek készítették a sós, csavart formájú tésztát, mint a szerénység és imádság szimbólumát. Később világszerte elterjedt, és számos változata született. A vegán perec modern változata tökéletesen ötvözi a hagyományokat és az egészséges táplálkozást. A perec minden falatja egy emlék – egy gyermekkor íze, amit sosem felejtünk el. Ahogy sül a sütőben, az illata az egész lakást belengi, előidézve a pékségek és otthoni reggelik hangulatát. A tökéletes vegán perec titka a tészta alapos gyúrásában és a szódás vízben való rövid főzésben rejlik. Ez utóbbi biztosítja a kívül ropogós, belül puha textúrát, amely megkülönbözteti a perecet más kelt tésztáktól. Tökéletes vendégváró, piknikezéshez vagy akár reggelire is kiváló – ha igazán különlegesre vágysz, mártsd vegán sajtkrémbe vagy mustárba!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy keverőtálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. A száraz hozzávalók homogén eloszlása fontos, hogy az ízek egyenletesek legyenek a tésztában.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
2
Add hozzá a száraz élesztőt a langyos vízhez, keverd el, majd hagyd 5 percig állni, hogy aktiválódjon. Ha az élesztő habosodik, az azt jelzi, hogy működik.
A víz hőmérséklete legyen körülbelül 30-35°C. A túl forró víz elpusztítja az élesztőt.
3
Öntsd az élesztős keveréket és az olívaolajat a lisztes tálba, majd kezdd el összekeverni fakanállal, végül kézzel gyúrd sima, rugalmas tésztává. Ez kb. 8-10 percet vesz igénybe. Tipp: ha túl ragadós a tészta, adj hozzá egy kevés lisztet.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és rugalmas tapintású lesz. Ha géppel gyúrod, figyelj, hogy ne melegedjen túl a tészta.
4
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő. A kelés során a tészta levegősebbé válik.
A keléshez ideális hely a sütő, amit előmelegítettél 50°C-ra, majd kikapcsoltad. Fontos, hogy ne legyen túl meleg, mert az árt az élesztőnek.
5
Amíg a tészta kel, forralj fel 1 liter vizet egy nagy lábasban, és keverd bele a szódabikarbónát. Ez adja meg a perec karakteres külső kérgét.
A szódabikarbóna mennyiségétől függ a perec színe és íze. Kevesebb szódabikarbónával világosabb és enyhébb ízű lesz.
6
Miután megkelt a tészta, oszd 8 egyenlő részre. Minden részből formálj hosszú rudat, majd tekerd meg perec formájúra. Ha nem sikerül elsőre, ne aggódj – gyakorlat teszi a mestert!
A tésztarudak legyenek egyenletes vastagságúak, hogy a perecek egyenletesen süljenek meg.
7
Óvatosan tedd a pereceket egyenként a forró szódás vízbe, 30 másodpercig főzd őket, majd szedd ki és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Ez a lépés segít ropogós héjat kialakítani sütés közben.
Ne tegyél túl sok perecet egyszerre a vízbe, mert lehűti a vizet és nem lesz egyenletes a főzés.
8
Szórd meg a perecek tetejét durva szemű sóval. Ha szeretnéd, variálhatod mákkal vagy szezámmaggal is.
A sót sütés előtt szórd rá, mert sütés után nem fog megtapadni.
9
Előmelegített sütőben süsd a pereceket 220°C-on 12-15 percig, vagy amíg szép aranybarna színük nem lesz. Figyeld őket, mert gyorsan megsülnek!
A sütési idő függ a sütőtől. Ha a perecek túl gyorsan barnulnak, csökkentsd a hőmérsékletet.
10
Hagyd kihűlni a pereceket egy rácson néhány percig, majd tálalhatod őket frissen, akár mustárral vagy vegán sajtszósszal is!
A rács használata azért fontos, hogy a perecek alja ne ázzon meg a saját gőzükben.
