- Miért jeges a fagyi?
- Túl sok volt a víz a keverékben (pl. híg mandulatej), vagy nem keverted át elégszer fagyasztás közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán pisztácia fagylalt
A tojássárgája nélküli fagylaltkészítés kihívása a krémesség elérése. Itt a keményítő (mint a szicíliai gelato esetében) és a kókusztej zsírtartalma gondoskodik a selymes textúráról. A pirított pisztácia olajai pedig intenzív ízbombaként robbannak a szájban.
Hozzávalók
400
ml
Kókusztej (zsíros, konzerv)
200
ml
Mandulatej
100
g
Pisztácia (héj nélkül, sótlan)
80
ml
Juharszirup
1
tk.
Vaníliakivonat
10
g
Kukoricakeményítő
30
ml
Víz (a keményítőhöz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép
- Lábas
- Fagylaltgép (opcionális)
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Pirítsd a pisztáciát száraz serpenyőben pár percig, amíg illatozni kezd, majd hűtsd le. Aprítógépben, kevés mandulatejjel turmixold krémes pasztává.
Tipp: A pirítás (hőkezelés) hozza elő az illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az íz.
2
✓
Keverd simára a keményítőt a vízzel. A kókusztejet, maradék mandulatejet, juharszirupot melegítsd forráspontig egy lábasban.
Tipp: A keményítőt mindig hideg folyadékkal keverjük el, különben a forró lében azonnal összecsomósodik.
3
✓
Keverd a pisztáciapasztát a tejbe, majd csorgasd bele a keményítős vizet. Főzd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg puding sűrűségű nem lesz.
Tipp: A keményítő hő hatására megduzzad és vizet köt meg, ez adja a fagylalt testét (sűrítőanyag).
4
✓
Hűtsd le teljesen a masszát (először szobahőn, majd hűtőben).
Tipp: Minél hidegebb az alap, annál gyorsabban fagy meg, így kisebb jégkristályok keletkeznek (= krémesebb állag).
5
✓
Tedd fagylaltgépbe, vagy öntsd egy dobozba és tedd a fagyasztóba. Utóbbi esetben 30 percenként keverd át villával (kb. 4-szer), hogy megtörd a jégkristályokat.
Tipp: A keverés visz levegőt a masszába, amitől lazább lesz, és megakadályozza, hogy egyetlen nagy jégtömbé fagyjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Kókusztej (zsíros, konzerv)
- 200 ml Mandulatej
- 100 g Pisztácia (héj nélkül, sótlan)
- 80 ml Juharszirup
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 10 g Kukoricakeményítő
- 30 ml Víz (a keményítőhöz)