Vegán pisztácia fagylalt
A vegán pisztácia fagylalt azok számára készült, akik imádják a pisztácia jellegzetes, enyhén édeskés, diós ízét, de tejmentes alternatívát keresnek. A pirított pisztácia gazdag aromája tökéletesen harmonizál a kókusztej selymességével, míg a juharszirup természetes édességet kölcsönöz a desszertnek. A házi készítésű fagylalt előnye, hogy mesterséges adalékanyagoktól mentes, és a természetes alapanyagokból készült pisztáciakrém megőrzi gazdag aromáját. Ha szereted a lágy, gazdag és selymes pisztáciás fagylaltot, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A pisztáciát száraz serpenyőben pirítsd meg közepes lángon, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Ezután hagyd kihűlni, majd daráld finomra vagy turmixold krémes állagúra egy kevés mandulatejjel.
Ügyelj rá, hogy a pisztácia ne égjen meg, mert keserű lesz! Folyamatosan kevergesd pirítás közben. A mandulatej mennyiségét úgy állítsd be, hogy sűrű, de kenhető krémet kapj.
2
Egy kis tálban keverd össze a keményítőt és a vizet, amíg sima elegyet kapsz. Ezt később használjuk a fagylalt sűrítésére.
Fontos, hogy a keményítő teljesen feloldódjon a vízben, különben csomós lesz a fagylalt.
3
Egy közepes lábosba öntsd a kókusztejet és a mandulatejet, majd add hozzá a juharszirupot és a vaníliakivonatot. Közepes lángon melegítsd fel, de ne forrald fel.
A kókusztej zsírtartalma befolyásolja a fagylalt krémességét. Minél magasabb a zsírtartalom, annál krémesebb lesz a végeredmény.
4
Add hozzá az előzőleg elkészített pisztáciakrémet a keverékhez, és keverd simára, hogy a pisztáciás íz egyenletesen eloszoljon.
Ha a pisztáciakrém túl sűrű, adj hozzá még egy kevés mandulatejet, hogy könnyebben elkeverhető legyen.
5
Öntsd hozzá a keményítős keveréket, és alacsony hőfokon főzd tovább, amíg a fagylaltalap kissé besűrűsödik (kb. 5-7 perc). Ne forrald fel!
Folyamatosan keverd, hogy ne égjen le az alja, és ne csomósodjon be a keményítő. Akkor jó, ha a kanál hátulján megtartja a bevonatot.
6
Vedd le a tűzről, majd hagyd szobahőmérsékleten kihűlni. Ezután tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy megfelelően lehűljön és az ízek összeérjenek.
A gyorsabb hűtés érdekében a lábost hideg vizes fürdőbe is állíthatod, időnként megkeverve. A hűtőben való pihentetés elengedhetetlen a megfelelő állaghoz és ízekhez.
7
Ha van fagylaltgéped, öntsd bele a lehűlt keveréket, és a gép utasításai szerint készítsd el. Ha nincs, tedd a keveréket egy lapos edénybe a fagyasztóba, és félóránként keverd át egy villával, hogy elkerüld a kristályosodást.
A fagylaltgép használata sokkal krémesebb végeredményt biztosít. Ha kézzel készíted, a gyakori keverés kulcsfontosságú a jégkristályok kialakulásának megakadályozására.
8
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Díszítheted aprított pisztáciával vagy egy kevés extra juharsziruppal.
Ha a fagylalt túl kemény, vágd kisebb darabokra, és turmixold össze egy kevés mandulatejjel, hogy krémesebb legyen.
