- Miért lett vizes a lasagne?
- A zöldségek (főleg a cukkini és padlizsán) sok vizet engednek. Fontos, hogy a raguban jól forrald el a levüket, vagy süsd őket elő.
- Kell-e besamel mártás?
- Ez a recept paradicsomos alapú, 'ragu-központú', így a szaftosságot a zöldséges szósz adja, de készíthetsz hozzá vegán besamelt is a krémességért.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Vegán rakott zöldséges lasagne
A lasagne több, mint tészta: az építkezés művészete. Ebben a rusztikus, növényi változatban a hús hiányát a pirított zöldségek intenzív íze és a paradicsom umami-gazdagsága pótolja. A titok a zöldségek előkezelésében rejlik: megszabadítjuk őket a felesleges víztől, hogy a végeredmény ne egy leveses tál, hanem egy feszes, vágható, rétegzett csoda legyen.
Hozzávalók
12
lap
Lasagne tészta (durum, tojásmentes)
250
g
Cukkini
250
g
Padlizsán
150
g
Piros kaliforniai paprika
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
800
g
Darabolt paradicsom konzerv (vagy passzírozott)
150
g
Vegán sajt (jól olvadó típus)
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
tk.
Szárított oregánó
1
csokor
Friss bazsalikom
1
tk.
Cukor (a paradicsom savasságához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (raguhoz)
- Tepsi vagy lasagne tál (kb. 20x30 cm)
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika) vágd kis, kb. 1x1 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd finomra.
Tipp: A kis kockákra vágott zöldség (brunoise jellegű) jobban beilleszkedik a tésztarétegek közé, és stabilabbá teszi a szerkezetet.
2
✓
Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre.
Tipp: Adj a hagymához egy csipet sót rögtön az elején, ez segít kiengedni a nedvességet és gyorsabban puhul.
3
✓
Add a serpenyőhöz a felkockázott padlizsánt, cukkinit és paprikát. Nagy lángon pirítsd őket 8-10 percig, amíg színt kapnak és a levük elpárolog.
Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) mélyíti az ízeket. Ha csak párolod, ízetlen és vizes lesz a ragu.
4
✓
Reszeld bele a fokhagymát, szórd meg oregánóval, keverd át, és pirítsd még fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát mindig a végén add hozzá, mert gyorsan megég és keserű lesz.
5
✓
Öntsd fel a paradicsomkonzervvel. Sózd, borsozd, és add hozzá a cukrot. Főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A szósznak elég hígnak kell lennie ahhoz, hogy a tészta megpuhuljon benne, de elég sűrűnek, hogy ne folyjon szét.
6
✓
Keverd a raguba a tépkedett friss bazsalikomot a főzés végén.
Tipp: A hő tönkreteszi a bazsalikom illóolajait, ezért csak az utolsó pillanatban add hozzá.
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kenj egy kevés szószt a tepsi aljára.
Tipp: Ez megakadályozza, hogy az alsó tésztalap odaégjen vagy rátapadjon az edényre.
8
✓
Helyezz rá egy réteg tésztát, arra merj a zöldséges raguból, majd szórd meg kevés vegán sajttal. Folytasd a rétegezést (tészta-ragu-sajt), amíg el nem fogy. A tetejére ragu és bőséges sajt kerüljön.
Tipp: A sarkokra is jusson szósz, különben a tészta széle kemény marad.
9
✓
Fedd le alufóliával, és süsd 30 percig.
Tipp: A fólia alatt a gőzben puhul meg a tészta.
10
✓
Vedd le a fóliát, és süsd további 10-15 percig, amíg a sajt megpirul a tetején.
Tipp: Ha van grill funkciód, az utolsó 2 percben kapcsold be a ropogós sajtért.
11
✓
Vedd ki a sütőből és hagyd pihenni legalább 15-20 percig tálalás előtt. Ez KRITIKUS lépés!
Tipp: Forrón a lasagne folyós. Hűlés közben a szerkezete megszilárdul (a keményítő és pektin köt), így szép kockákat tudsz vágni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 lap Lasagne tészta (durum, tojásmentes)
- 250 g Cukkini
- 250 g Padlizsán
- 150 g Piros kaliforniai paprika
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 800 g Darabolt paradicsom konzerv (vagy passzírozott)
- 150 g Vegán sajt (jól olvadó típus)
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 1 tk. Cukor (a paradicsom savasságához)