- Miért kell külön főzni a tésztát?
- A tészta keményítőt enged ki magából. Ha a levesben főzöd, zavaros és nyálkás lesz a lé.
- Milyen misót használjak?
- A fehér (Shiro) miso lágyabb, édesebb. A vörös (Aka) miso erősebb, sósabb. Ramenhez a fehér vagy a kevert az ideális kezdésnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegan Ramen (teljesen növényi alapú)
A ramen lelke az alaplé. Mivel itt nincs húsból kioldódó kollagén és zsír, más forrásokból kell megteremtenünk a testességet és az 'umami' (ötödik íz) bombát. A miso paszta (fermentált szójabab) és a shiitake gomba természetes ízfokozók, amelyek mélységet adnak a levesnek.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta (tojásmentes, száraz vagy friss)
800
ml
Zöldségalaplé (jó minőségű)
30
g
Fehér miso paszta
20
ml
Szójaszósz
3
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
100
g
Bok choy (kínai kel)
80
g
Shiitake gomba (friss vagy áztatott)
50
g
Sárgarépa
50
g
Kukorica (konzerv vagy fagyasztott)
30
g
Újhagyma (zöldhagyma)
10
ml
Szezámolaj (pirított)
1
lap
Nori alga
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Külön edény a tésztának
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az 'aromákat': reszeld le a gyömbért és zúzd össze a fokhagymát. A gombát szeleteld, a répát vágd gyufaszálra (julienne).
Tipp: A reszelés felszabadítja a sejtekből az intenzív ízeket.
2
✓
A zöldségalaplevet forrald fel a gyömbérrel, fokhagymával és a szójaszósszal. Hagyd gyöngyözni 5 percig.
Tipp: Ne forrald lobogva, csak infuzionáld az ízeket.
3
✓
Vegyél ki egy merőkanálnyi levest, keverd el benne csomómentesre a miso pasztát, majd öntsd vissza.
Tipp: A misót soha ne forrald hosszan, mert elveszíti probiotikus tulajdonságait és ízének finomságát.
4
✓
Add a leveshez a gombát, a répát, a kukoricát és a félbevágott bok choy-t. Főzd 3-4 percig, amíg a zöldségek 'roppanósra' puhulnak.
Tipp: A túlfőtt zöldség elveszíti a textúráját.
5
✓
Külön sós vízben főzd ki a tésztát a csomagolás szerint. Szűrd le.
Tipp: A tésztát közvetlenül tálalás előtt főzd, különben megszívja magát.
6
✓
Tálalás: tészta a tál aljára, rá a forró leves és a zöldségek. Szórd meg újhagymával, locsold meg szezámolajjal, és tűzz bele nori lapot.
Tipp: A pirított szezámolaj illata (aroma) adja meg a végső karaktert.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta (tojásmentes, száraz vagy friss)
- 800 ml Zöldségalaplé (jó minőségű)
- 30 g Fehér miso paszta
- 20 ml Szójaszósz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 100 g Bok choy (kínai kel)
- 80 g Shiitake gomba (friss vagy áztatott)
- 50 g Sárgarépa
- 50 g Kukorica (konzerv vagy fagyasztott)
- 30 g Újhagyma (zöldhagyma)
- 10 ml Szezámolaj (pirított)
- 1 lap Nori alga