- Miért barnult be a pesto?
- A bazsalikom oxidálódik a levegőn. Ha nem használod fel azonnal, önts a tetejére vékony réteg olajat, hogy elzárd a levegőtől.
- Mit használhatok fenyőmag helyett?
- A fenyőmag drága, helyettesítheted dióval, mandulával vagy napraforgómaggal is. Az íz kicsit más lesz, de finom.
- Mi az a sörélesztő pehely?
- Inaktív élesztő, aminek sajtos, diós íze van. A vegán konyha 'parmezánja'. Bioboltokban kapható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán tészta pesto szósszal
A genovai pesto a 'mozsár' (pestare) szóból ered, és a nyers alapanyagok frissességét ünnepli. Ebben a vegán változatban a parmezán sós, umami ízét a sörélesztő pehely és a só egyensúlya pótolja, a krémes állagot pedig a fenyőmag olajtartalma és az emulzió biztosítja. Mivel a szószt nem főzzük, a bazsalikom megőrzi élénkzöld színét és illóolajait.
Hozzávalók
250
g
teljes kiőrlésű tészta
50
g
friss bazsalikomlevél
2
gerezd
fokhagyma
3
ek.
extra szűz olívaolaj
1
ek.
friss citromlé
30
g
fenyőmag
30
g
sörélesztő pehely (vagy vegán parmezán)
1
tk.
só
1
csipet
őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép vagy mozsár
- Nagy lábas a tésztának
- Tésztaszűrő
- Serpenyő a fenyőmag pirításához
Allergén Információk
Glutén
Diófélék (fenyőmag)
Elkészítés
1
✓
A fenyőmagot egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd aranybarnára pár perc alatt. Folyamatosan rázogasd, mert hirtelen megég!
Tipp: A pirítás kihozza a mag olajait, így sokkal intenzívebb ízt ad a pestónak.
2
✓
Tedd az aprítógépbe a bazsalikomot, fokhagymát, a kihűlt fenyőmagot, a sörélesztő pelyhet, a citromlevet és a sót. Indítsd el a gépet.
Tipp: A gépet szakaszosan járasd (pulzálva), hogy ne melegedjen fel a kés, mert a hő elszínezi a bazsalikomot.
3
✓
Járó motor mellett vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg krémes emulziót kapsz.
Tipp: Az olaj lassú adagolása segít, hogy a folyadék és a szilárd részecskék stabil krémmé álljanak össze.
4
✓
Főzd ki a tésztát sós vízben. Mielőtt leszűrnéd, merj ki egy bögrével a főzővízből.
Tipp: A keményítős főzővíz az 'aranytartalék': ezzel tudod a sűrű pestót krémessé hígítani, hogy bevonja a tésztát.
5
✓
A leszűrt, forró tésztát keverd össze a pestóval és egy löttyintésnyi főzővízzel. Tálald azonnal.
Tipp: A pestót sose főzd, csak a tészta hője melegítse át, így marad friss ízű.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g teljes kiőrlésű tészta
- 50 g friss bazsalikomlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 ek. friss citromlé
- 30 g fenyőmag
- 30 g sörélesztő pehely (vagy vegán parmezán)
- 1 tk. só
- 1 csipet őrölt fekete bors