- Milyen csokit használjak?
- Minimum 70%-os étcsokoládét. A tejcsokoládé túl édes és nincs elég kakaóvajas teste.
- Nem lesz túl csípős?
- A csokoládé zsírtartalma és az édesség tompítja a chilit. Kezdj kevesebbel, és kóstolj!
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Vörösboros Csokoládé Chili Szósz
A csokoládé sós ételekben való használata a mexikói 'mole' mártások ősi hagyománya. Ez a recept nem desszertöntet! A magas kakaótartalmú étcsokoládé kesernyéssége és a vörösbor tanninjai elképesztő mélységet adnak a marhahúsnak, miközben a chili finom bizsergést okoz. Ez egy 'felnőtt' ízvilág, merész és felejthetetlen.
Hozzávalók
150
ml
száraz vörösbor
50
g
étcsokoládé (min. 70%, darabolva)
1
tk.
chilipor (ízlés szerint)
1
ek.
méz
1
ek.
cukrozatlan kakaópor
1
gerezd
zúzott fokhagyma
1
ek.
olívaolaj
0.5
tk.
só
0.25
tk.
bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kislábos: A főzéshez.
- Habverő: A kakaó és a csoki elkeveréséhez.
Allergén Információk
Kén-dioxid (bor)
Szója (csokoládéban lehet lecitin)
Tej (csokoládé nyomokban tartalmazhat)
Elkészítés
1
✓
Az olajon pirítsd meg a fokhagymát éppen csak addig, amíg illatozni kezd (ne barnuljon!).
Tipp: Az alapízek felépítése itt kezdődik.
2
✓
Öntsd fel a borral, és forrald 2 percig az alkohol elpárologtatásához.
Tipp: Az alkoholmentesítés után marad a bor zamata.
3
✓
Keverd bele a kakaóport, a mézet és a chilipor felét. Főzd kis lángon 5 percig, amíg sziruposodni kezd.
Tipp: A kakaópor mélyíti a színt és az ízt, a méz pedig karamellizálódik.
4
✓
Húzd le a tűzről. Add hozzá a darabolt csokoládét, és keverd addig, amíg felolvad és fényes lesz.
Tipp: A csokoládét nem szabad forralni, mert szétesik (ikrás lesz). A mártás maradékhője elég a felolvasztásához.
5
✓
Kóstold meg, sózd, borsozd, és ha bírod, tedd bele a maradék chilit.
Tipp: A só elengedhetetlen a csokoládé ízének kiemeléséhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 ml száraz vörösbor
- 50 g étcsokoládé (min. 70%, darabolva)
- 1 tk. chilipor (ízlés szerint)
- 1 ek. méz
- 1 ek. cukrozatlan kakaópor
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 ek. olívaolaj
- 0.5 tk. só
- 0.25 tk. bors