- Használhatok sima rizst?
- Nem. A Xôi csak ragacsos rizsből (sticky rice / sweet rice) működik. A jázmin rizs nem fog így összeállni.
- Kihagytam az áztatást, baj?
- Igen. A ragacsos rizsszemek kemény héja miatt az áztatás kötelező, különben a közepe kemény marad, a külseje pedig szétfő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Xôi földimogyoróval
A Xôi (ejtsd: szoj) a vietnámiak kedvenc reggelije vagy snackje. Ez a ragacsos rizsből készült étel lehet sós vagy édes. Ebben a verzióban a kókusztej krémessége és a pirított földimogyoró ropogóssága találkozik. A ragacsos rizs (glutinous rice) neve csalóka: nem tartalmaz glutént, a 'glutinous' a ragadós állagra utal, ami a magas amilopektin tartalom eredménye.
Hozzávalók
300
g
Ragacsos rizs (Glutinous rice)
150
ml
Kókusztej (sűrű)
50
g
Cukor
1
csipet
Só
100
g
Földimogyoró (sótlan)
1
ek.
Szezámmag (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (bambusz vagy fém): A rizs kíméletes főzéséhez.
- Tiszta konyharuha: A gőzölő béleléséhez.
Allergén Információk
Földimogyoró
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan, majd áztasd hideg vízbe legalább 2-4 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: Az áztatás alatt a rizsszemek megszívják magukat vízzel, így gőzöléskor egyenletesen puhulnak meg.
2
✓
Szűrd le a rizst, és keverd össze egy csipet sóval. Tedd egy konyharuhával bélelt gőzölőbe, és gőzöld forró víz felett 20 percig.
Tipp: A gőzölés (szemben a vízben főzéssel) megőrzi a szemek épségét és a jellegzetes rágós (chewy) textúrát.
3
✓
Közben a kókusztejet keverd el a cukorral, amíg felolvad. 20 perc után locsold meg a rizst a kókusztej felével, forgasd át, és gőzöld további 10 percig.
Tipp: Ha több részletben adod hozzá a folyadékot, a rizs jobban beszívja és fényesebb lesz.
4
✓
A földimogyorót száraz serpenyőben pirítsd illatosra, majd durvára törd össze mozsárban. Keverhetsz hozzá egy kis sót és cukrot, valamint pirított szezámmagot.
Tipp: Ez a 'sós-mogyorós morzsa' (Muoi Vung) a klasszikus feltét, ami kontrasztot ad a puha rizsnek.
5
✓
Keverd a maradék kókusztejet a kész rizshez (ha szereted, ha nagyon krémes), majd tálald a mogyorós keverékkel megszórva.
Tipp: Langyosan a legjobb, amikor az állaga még lágy.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Ragacsos rizs (Glutinous rice)
- 150 ml Kókusztej (sűrű)
- 50 g Cukor
- 1 csipet Só
- 100 g Földimogyoró (sótlan)
- 1 ek. Szezámmag (opcionális)