- Miért nem puhul meg a rizs?
- A ragacsos rizst (glutinous rice) kötelező beáztatni főzés előtt, mert keményebb a héja. Gőzölésnél ez különösen fontos.
- Használhatok jázmin rizst?
- Sajnos nem. A Xôi lényege a speciális, magas amilopektin tartalmú rizs, ami főzéskor összetapad és rágós textúrát ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Xôi vegyes feltéttel
A Xôi (ejtsd: szoy) a vietnámi reggelik királynője: ragacsos rizsből készült étel, ami lehet édes vagy sós. Ez a 'mindent bele' változat egy igazi energiabomba: a kókuszos rizs édessége találkozik a sós feltétekkel, a ropogós hagymával és a frissítő gyümölccsel. Vietnámban az utcai árusok banánlevélbe csomagolva kínálják a siető járókelőknek.
Hozzávalók
300
g
Gluténmentes ragacsos rizs (sticky rice)
200
ml
Kókusztej
150
g
Sült hús (maradék grillcsirke vagy sült tofu)
2
ek.
Pirított hagyma (késztermék vagy házi)
2
db
Főtt tojás
1
ek.
Szezámmag
1
csokor
Friss koriander
50
g
Érett papaya (kockázva)
2
ek.
Pörkölt földimogyoró
1
ek.
Hoisin szósz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy gőzölő edény
- Serpenyő a feltétekhez
- Éles kés
Allergén Információk
Földimogyoró
Tojás
Szezámmag
Szója
Elkészítés
1
✓
A ragacsos rizst mosd meg alaposan, majd áztasd hideg vízben legalább 4 órán át (vagy egy éjszakán át). Szűrd le.
Tipp: Az áztatás alatt a rizsszemek megszívják magukat vízzel, így gőzöléskor egyenletesen puhulnak meg anélkül, hogy szétfőnének.
2
✓
Keverd össze a leszűrt rizst a kókusztejjel és a sóval, majd párold puhára (rizsfőzőben vagy gőz fölött) kb. 20-30 perc alatt.
Tipp: A kókusztej zsiradéka bevonja a rizsszemeket, így azok fényesek és különállóak maradnak, miközben tapadnak is.
3
✓
Közben készítsd elő a feltéteket: a húst vagy tofut vágd csíkokra és pirítsd át, a tojást főzd keményre és felezd el, a mogyorót törd durvára.
Tipp: A textúrák játéka fontos: legyen valami puha (rizs, tojás), valami ropogós (mogyoró, hagyma) és valami friss (papaya).
4
✓
Halmozd a forró kókuszos rizst tányérra. Rendezd el rajta művészien a húst, tojást, papayát.
Tipp: A meleg rizs illata felerősíti a ráhelyezett feltétek aromáját.
5
✓
Szórd meg a tetejét a pirított hagymával, mogyoróval, szezámmaggal és a friss korianderrel.
Tipp: A pirított hagyma ízrobbanásként működik az édes kókuszos alapon.
6
✓
Végül csorgasd meg kevés Hoisin szósszal az ízek összefogásáért.
Tipp: A Hoisin szósz umami-gazdag, édes-sós íze híd a különböző feltétek között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Gluténmentes ragacsos rizs (sticky rice)
- 200 ml Kókusztej
- 150 g Sült hús (maradék grillcsirke vagy sült tofu)
- 2 ek. Pirított hagyma (késztermék vagy házi)
- 2 db Főtt tojás
- 1 ek. Szezámmag
- 1 csokor Friss koriander
- 50 g Érett papaya (kockázva)
- 2 ek. Pörkölt földimogyoró
- 1 ek. Hoisin szósz
- 1 csipet Só