- Miért ragad a tészta?
- A Hotteok tésztája szándékosan nagyon lágy és ragacsos (magas hidratáltság). Olajozd be a kezed formázáskor, ne lisztezd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yachae Hotteok
A Hotteok Szöul utcáinak téli melengetője. Míg a klasszikus verzió fahéjas-cukros sziruppal van töltve, a 'Yachae' (zöldséges) változat egy sós, japchae-ra emlékeztető tésztás tölteléket rejt. A kelt tészta kívül ropogósra sül, belül pedig puha, mint a felhő, közepén a sós, fűszeres zöldségekkel. Vigyázat, a töltelék forró!
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
30
g
Rizsliszt (opcionális, a ropogósságért)
5
g
Szárított élesztő
1
ek.
Cukor
1
tk.
Só
200
ml
Langyos víz
1
db
Sárgarépa (gyufaszálra vágva)
100
g
Üvegtészta (beáztatva, apróra vágva - opcionális)
1
szál
Újhagyma vagy póréhagyma
50
g
Gomba (apróra vágva)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámmag
3
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos nyomóeszköz (vagy egy kis lábas alja): A gombócok kilapításához sütés közben.
- Serpenyő: A zöldségekhez és a sütéshez.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, rizslisztet, sót, cukrot és élesztőt. Add hozzá a langyos vizet, és keverd (ragacsos!) tésztává. Hagyd kelni 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A rizsliszt hozzáadása teszi a Hotteok kérgét jellegzetesen rágóssá és ropogóssá (mochi-hatás).
2
✓
A zöldségeket (répa, hagyma, gomba) és a beáztatott üvegtésztát (ha használsz) pirítsd meg kevés olajon, amíg megpuhulnak. Ízesítsd szójaszósszal, sóval, borssal, szezámmaggal. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A meleg töltelék elolvasztaná a nyers tésztát, lehetetlenné téve a formázást.
3
✓
Olajozd be alaposan a kezed! Csípj le egy maréknyit a megkelt tésztából, lapítsd el a tenyeredben, tegyél rá egy kanál tölteléket, majd zárd össze a széleit gombóccá.
Tipp: A tészta nagyon lágy, ne próbáld nyújtani, csak nyomkodd.
4
✓
Tedd a gombócot a forró, olajos serpenyőbe (a zárással lefelé). Süsd 1 percig, majd fordítsd meg, és nyomd laposra egy olajozott talpú eszközzel.
Tipp: A lapítással növeled a sütési felületet, így lesz mindenhol ropogós.
5
✓
Süsd mindkét oldalát sötét aranybarnára.
Tipp: Akkor jó, ha a tészta felhólyagosodik és sistereg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 30 g Rizsliszt (opcionális, a ropogósságért)
- 5 g Szárított élesztő
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Só
- 200 ml Langyos víz
- 1 db Sárgarépa (gyufaszálra vágva)
- 100 g Üvegtészta (beáztatva, apróra vágva - opcionális)
- 1 szál Újhagyma vagy póréhagyma
- 50 g Gomba (apróra vágva)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámmag
- 3 ek. Olaj a sütéshez