- Miért esett össze a pudding?
- Kinyitottad a sütőajtót idő előtt, vagy nem volt elég forró a sütő/olaj. A gőznek meg kell tartania a szerkezetet, amíg a tészta megszilárdul.
- Használhatok olívaolajat?
- Nem ajánlott. Olyan zsiradék kell, ami bírja a nagyon magas hőt (magas füstpont), pl. napraforgóolaj vagy sertészsír. Az olívaolaj megégne 220°C-on.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yorkshire pudding karamellizált hagymával
A Yorkshire pudding nem desszert, hanem a vasárnapi sültek elmaradhatatlan kísérője, egyfajta sós felfújt. A fizika csodája: a forró olajba öntött hideg tészta a hősokk hatására hirtelen gőzt fejleszt, ami a gluténhálóba zárva magasra emeli a tésztát, üreges belsejű, ropogós kelyhet formálva. Ebben a receptben a klasszikus köretet egy édes-savanyú, balzsamecetes hagymalekvárral töltjük meg, így önálló előételként vagy könnyű vacsoraként is megállja a helyét.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
3
db
Tojás
200
ml
Tej
0.5
tk.
Só
50
ml
Napraforgóolaj (a formákba)
2
db
Vöröshagyma (szeletelve)
30
g
Vaj
1
ek.
Barnacukor
1
ek.
Balsamico ecet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő forma (fém, nem szilikon!)
- Kézi habverő
- Serpenyő a hagymához
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tojásokat keverd simára a liszttel és a sóval, majd fokozatosan adagold hozzá a tejet, amíg csomómentes tésztát kapsz. Tedd a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a keményítőszemcsék megduzzadnak, és a glutén ellazul, ami könnyebb, magasabb felnövést eredményez.
2
✓
Közben készítsd el a hagymát: a vajat olvaszd fel egy serpenyőben, dobd rá a hagymát. Párold lassan 10-15 percig, amíg puha és barna nem lesz.
Tipp: A lassú párolás hozza ki a hagyma természetes cukrait (karamellizáció).
3
✓
Add hozzá a barnacukrot és az ecetet a hagymához, és főzd további 2-3 percig, amíg ragacsos, lekvárszerű állagot kapsz.
Tipp: A sav (ecet) szépen kiegészíti a hagyma édességét és 'vágja' a zsíros pudding ízét.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeverésen 200°C). Tegyél kb. 1 teáskanál olajat a muffinformák mélyedéseibe, és tedd a forró sütőbe 5-10 percre, amíg az olaj füstölni nem kezd.
Tipp: Ez a lépés kritikus! Ha az olaj nem tűzforró, a tészta csak megfő benne, nem sül fel.
5
✓
Vedd ki a formát (vigyázz, forró!), és gyorsan öntsd a tésztát az olajba (kb. félig-háromnegyedig töltve a mélyedéseket). Azonnal tedd vissza a sütőbe.
Tipp: Dolgozz gyorsan, hogy a forma ne hűljön ki. Hallanod kell a sercegést, ahogy a tészta a forró olajjal találkozik.
6
✓
Süsd 20-25 percig, amíg aranybarna és magasra nőtt. Ne nyisd ki a sütőt közben! Tálald forrón, a hagymalekvárral a közepében.
Tipp: Ha kivétel után azonnal összeesik, még nyers volt a közepe. Hagyj neki időt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 3 db Tojás
- 200 ml Tej
- 0.5 tk. Só
- 50 ml Napraforgóolaj (a formákba)
- 2 db Vöröshagyma (szeletelve)
- 30 g Vaj
- 1 ek. Barnacukor
- 1 ek. Balsamico ecet