- Miért esett össze a pudingom?
- Valószínűleg kinyitottad a sütő ajtaját sütés közben, vagy nem volt elég forró a sütő/olaj az elején. A gőznek meg kell tartania a szerkezetet, amíg a tészta megszilárdul.
- Előkészíthetem a tésztát?
- Igen! Sőt, jót tesz neki, ha a hűtőben pihen egy órát, így a gluténszálak ellazulnak és szebb lesz a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yorkshire pudding panko morzsával
A Yorkshire pudding a brit vasárnapi ebédek koronázatlan királya, amely eredetileg arra szolgált, hogy a drága hús előtt eltelítse a gyomrot. A titka a hősokk: a hideg tészta a forró olajba érve hirtelen gőzt fejleszt, ami magasra emeli a tésztát, létrehozva a jellegzetes kehely formát. Ez a verzió egy modern csavarral, japán panko morzsával gazdagodik, ami extra ropogósságot ad a levegős tészta mellé.
Hozzávalók
3
db
Tojás (L-es méret)
300
ml
Zsíros tej
200
g
Finomliszt
1
tk.
Sütőpor (opcionális, de segít a kezdőknek)
50
g
Panko morzsa
4
ek.
Sütőolaj (napraforgó vagy repce) a formákhoz
2
ek.
Olívaolaj (a morzsa pirításához)
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő forma vagy Yorkshire pudding forma
- Kézi habverő
- Nagy keverőtál
- Kis serpenyő
- Szita
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeverésen 200°C). Tegyél minden muffin mélyedésbe kb. fél-egy evőkanál sütőolajat, és tedd be a sütőbe üresen, hogy füstölésig forrósodjon.
Tipp: Ez a lépés kritikus. Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát és lapos marad.
2
✓
A tésztához szitáld egy tálba a lisztet, a sót, a borsot és a sütőport. Készíts egy mélyedést a közepébe.
Tipp: A szitálás levegősebbé teszi a lisztet és eltünteti a csomókat.
3
✓
Üsd a mélyedésbe a tojásokat, és kezdd el keverni a habverővel, fokozatosan hozzáadva a tejet. Keverd addig, amíg teljesen csomómentes, palacsintatészta sűrűségű masszát kapsz.
Tipp: Ha biztosra akarsz menni, öntsd át egy szűrőn. A sima tészta egyenletesen emelkedik.
4
✓
Közben egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd aranybarnára a panko morzsát. Folyamatosan kevergesd, mert hirtelen megéghet!
Tipp: A pirítás kihozza a gabona diós ízét (Maillard-reakció).
5
✓
Vedd ki a forró formát a sütőből (óvatosan, fröcskölhet!). Gyors mozdulatokkal öntsd a tésztát a forró olajba (kb. a forma 3/4-éig), majd azonnal szórd meg a tetejüket a pirított panko morzsával.
Tipp: A gyorsaság fontos, hogy az olaj ne hűljön vissza.
6
✓
Azonnal tedd vissza a sütőbe, és süsd 20-25 percig. NE nyisd ki a sütőajtót az első 20 percben! Akkor jó, ha a pudingok magasak, sötét aranybarnák és ropogósak.
Tipp: A szerkezetet a tojásfehérje koagulációja és a keményítő fixálja, ehhez idő és hő kell.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Tojás (L-es méret)
- 300 ml Zsíros tej
- 200 g Finomliszt
- 1 tk. Sütőpor (opcionális, de segít a kezdőknek)
- 50 g Panko morzsa
- 4 ek. Sütőolaj (napraforgó vagy repce) a formákhoz
- 2 ek. Olívaolaj (a morzsa pirításához)
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors