- Mi az a fás rész a közepén?
- A manióka közepén fut egy vékony, fás ér. Ezt főzés után, szeleteléskor könnyen ki tudod húzni, érdemes eltávolítani, mert rágós.
- Ehetem nyersen a yucát?
- SOHA! A nyers manióka mérgező anyagokat tartalmazhat. A főzés azonban teljesen lebontja ezeket, így biztonságossá és finommá válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yuca frita majonézes szósszal
A Yuca (más néven manióka vagy kasszáva) Dél-Amerika 'krumplija', de textúrája sokkal izgalmasabb: keményebb, rostosabb, és sütve hihetetlenül ropogós kérget kap, miközben belül krémes marad. A 'Yuca Frita' (sült yuca) a tökéletes kísérő sörkorcsolyának vagy köretnek. Mivel a manióka önmagában semleges ízű, a fokhagymás-citrusos majonéz adja meg neki a karaktert.
Hozzávalók
500
g
Friss Yuca (manióka gyökér)
3
ek.
Olívaolaj (a sütéshez)
1
tk.
Só (a főzővízbe és ízesítéshez)
0.5
tk.
Bors
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Majonéz
1
ek.
Friss citromlé
1
csipet
Cayenne bors
1
ek.
Friss petrezselyem
1.5
liter
Víz (a főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Serpenyő a sütéshez
- Éles kés (a vastag héjhoz)
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A yucát vágd nagyobb (kb. 5-7 cm) darabokra. A vastag, viaszos héjat vágd le késsel egészen a fehér húsig.
Tipp: A yuca héja keményebb, mint a krumplié, nem elég a zöldséghámozó. Késsel kell 'lefaragni' róla.
2
✓
Tedd a darabokat bő sós vízbe, és főzd kb. 20-25 percig, amíg villával átszúrható, de még nem esik szét. Szűrd le és hagyd kigőzölni.
Tipp: A főzés során a keményítőszemcsék vizet vesznek fel (zselatinizáció), ez puhítja meg a gyökeret. A kigőzölés pedig megszárítja a felszínt a ropogós sütéshez.
3
✓
Amíg hűl, távolítsd el a közepéből a kemény eres részt, majd vágd hasábokra (mint a sült krumplit, csak vastagabbra).
Tipp: A főtt keményítő hűtéskor visszakeményedik (retrogradáció), így könnyebb vágni, és jobban tartja a formáját sütéskor.
4
✓
Serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes-magas lángon. Süsd a hasábokat minden oldalon aranybarnára.
Tipp: A manióka magas keményítőtartalma miatt gyönyörűen karamellizálódik és extra ropogós kérget képez.
5
✓
Közben keverd össze a majonézt a zúzott fokhagymával, citromlével, cayenne borssal.
Tipp: A fokhagyma csípősségét a citromlé savassága és a majonéz zsiradéka tompítja, harmonikus krémet alkotva.
6
✓
A forró, sült yucát szórd meg sóval, borssal és friss petrezselyemmel. Tálald a mártogatóssal.
Tipp: Mindig közvetlenül sütés után sózz, mert a forró olajos felületen jobban megtapadnak a szemcsék.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss Yuca (manióka gyökér)
- 3 ek. Olívaolaj (a sütéshez)
- 1 tk. Só (a főzővízbe és ízesítéshez)
- 0.5 tk. Bors
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Majonéz
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 csipet Cayenne bors
- 1 ek. Friss petrezselyem
- 1.5 liter Víz (a főzéshez)