- Miért keserű a padlizsán?
- A régi fajták keserűek lehettek, a maiak kevésbé. A sózás és a lé kinyomkodása segít eltávolítani a keserű levét.
- Hogyan lesz füstös íze?
- Az igazi zacuscăhoz a padlizsánt nyílt lángon vagy faszénparázson sütik, amíg a héja elszenesedik. Ez adja az utánozhatatlan ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zacuscă csípős paprikával
A Zacuscă (román zöldségkrém) a nyár íze üvegbe zárva. Alapja a füstös ízű sült padlizsán és a húsos kápia paprika (gogos), amit órákig főznek sűrű krémmé. Minden családnak megvan a titkos receptje. Ez a csípős változat tüzet visz a hideg téli napokba. Friss kenyérre kenve az igazi.
Hozzávalók
3
db
Padlizsán
5
db
Kápia paprika vagy Pritamin
2
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Paradicsompüré (passata)
2
db
Csípős paprika (ízlés szerint)
100
ml
Napraforgóolaj
1
tk.
Só
1
szál
Babérlevél
1
tk.
Cukor (opcionális, a savasság ellen)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütő vagy grill: A zöldségek sütéséhez.
- Nagy lábas: A főzéshez (vigyázat, köpköd!).
- Fakanál: A gyakori keveréshez.
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt és a húsos paprikákat süsd meg egészben a sütőben (vagy grillen), amíg a héjuk fekete és hólyagos lesz, a húsuk pedig puha.
Tipp: Ne ijedj meg a fekete héjtól, azt lehúzzuk. Ez a lépés adja a krémességet és a füstösséget.
2
✓
Tedd a sült paprikákat egy tálba, fedd le fóliával 10 percre (hogy a gőzben felpuhuljon a héja), majd húzd le a héjukat és szedd ki a magházat. A padlizsánt is pucold meg, és hagyd egy szűrőben lecsöpögni, majd vágd apróra vagy pépesítsd (fa késsel, hogy ne barnuljon).
Tipp: A padlizsán leve elszínezheti a krémet és keserű lehet, ezért kell lecsöpögtetni.
3
✓
A hagymát vágd nagyon apróra. Hevítsd fel az olajat, és párold benne a hagymát üvegesre, egészen puhára.
Tipp: A hagyma adja a krém édességét, ne siesd el, ne égesd oda.
4
✓
Add hozzá a paprikahúst, a padlizsánt, a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét, a babérlevelet és az apróra vágott csípős paprikát.
Tipp: A paradicsom savassága kiegyensúlyozza az olajos-hagymás édességet.
5
✓
Főzd alacsony lángon, gyakran kevergetve 1-1,5 órán át, amíg az olaj feljön a tetejére.
Tipp: A hosszú főzés alatt az ízek összeérnek, és a víz elpárolog, így lesz kenhető állagú.
6
✓
Ízesítsd sóval, borssal (esetleg pici cukorral). Töltsd üvegekbe, vagy hagyd kihűlni és tálald.
Tipp: A tetején lévő olajréteg tartósítja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Padlizsán
- 5 db Kápia paprika vagy Pritamin
- 2 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Paradicsompüré (passata)
- 2 db Csípős paprika (ízlés szerint)
- 100 ml Napraforgóolaj
- 1 tk. Só
- 1 szál Babérlevél
- 1 tk. Cukor (opcionális, a savasság ellen)