- Miért nem lettek kerekek?
- A tészta túl híg volt, vagy túl magasról ejtetted az olajba, így 'farkincája' nőtt. Próbáld közelebbről adagolni.
- Miért puha, nem ropogós?
- Hiányzott a keményítő, vagy nem sütötted elég ideig. A 'dupla sütés' technikája (egyszer elősütöd, pihenteted, majd készre sütöd) segíthet a szuper-ropogós állag elérésében.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zalabya
A Zalabya (vagy Lokma) az arab világ egyik legősibb édessége. A titok a tészta állagában és a hőmérséklet-különbségben rejlik: a forró olajban kisült, ropogós golyókat azonnal hideg szirupba mártjuk (vagy fordítva), hogy a tészta magába szippantsa az édességet anélkül, hogy elázna. A keményítő hozzáadása biztosítja azt a jellegzetes roppanást, ami megkülönbözteti a hagyományos fánktól.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
5
g
Szárított élesztő
10
g
Cukor
1
csipet
Só
200
ml
Víz (langyos)
20
g
Kukoricakeményítő
500
ml
Növényi olaj (sütéshez)
100
ml
Méz vagy cukorszirup
2
g
Őrölt fahéj
20
g
Aprított pisztácia
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas sütéshez
- Két kanál vagy habzsák az adagoláshoz
- Szűrőkanál
- Tál a szirupozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Pisztácia (diófélék)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a keményítőt, a cukrot, a sót és az élesztőt.
Tipp: A keményítő megakadályozza a glutén túlfejlődését, így a tészta héja ropogósabb, üvegesebb lesz sütés után.
2
✓
Add hozzá a langyos vizet, és keverd csomómentes, nokedlitészta sűrűségű masszává.
Tipp: Nagyon alaposan dolgozd ki, hogy levegőt vigyél bele, ez segíti majd a kelést.
3
✓
Lefedve, meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg tele lesz buborékkal.
Tipp: Ha megkelt, keverd át újra, hogy a nagy légbuborékok távozzanak, így egyenletesebb lesz a sütés.
4
✓
Hevítsd az olajat közepes lángon (kb. 170°C).
Tipp: Ha túl forró, a közepe nyers marad, ha hideg, megszívja magát.
5
✓
Olajozott kanállal szaggass kis gombócokat a forró olajba. Süsd őket aranybarnára, folyamatosan forgatva.
Tipp: A gombócok maguktól is forognak, ha van elég helyük. Folyamatos kevergetéssel lesznek egyenletesen gömbölyűek.
6
✓
Szedd ki papírtörlőre, majd forgasd a mézbe/szirupba.
Tipp: A kontraszt fontos: a meleg fánk jobban issza a szobahőmérsékletű szirupot.
7
✓
Szórd meg fahéjjal és pisztáciával.
Tipp: Azonnal tálald, mert állás közben megpuhul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 5 g Szárított élesztő
- 10 g Cukor
- 1 csipet Só
- 200 ml Víz (langyos)
- 20 g Kukoricakeményítő
- 500 ml Növényi olaj (sütéshez)
- 100 ml Méz vagy cukorszirup
- 2 g Őrölt fahéj
- 20 g Aprított pisztácia