- Miért kell jeges víz?
- A főzés azonnali megállítása (sokkolás) miatt a tészta 'al dente', azaz harapható marad, és lemosod a felesleges keményítőt, így nem ragad.
- Nincs daikonom.
- Használhatsz sima jégcsapretket vagy akár hónapos retket is, az ízhatás hasonló.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Zaru soba reszelt daikonnal
A Zaru Soba a japán nyár íze: hideg hajdinalisztből készült tészta, amelyet egy umami-bomba szószba (tsuyu) mártogatunk. A 'Zaru' a bambuszszitát jelenti, amin tálalják. A hajdina diós íze és a jéghideg vízben lehűtött tészta ruganyossága frissítő élmény, amit a daikon (jégcsapretek) csípőssége tesz izgalmassá.
Hozzávalók
200
g
Soba tészta (hajdinatészta)
100
g
Daikon retek
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
tk.
Cukor (ha nincs mirin)
100
ml
Dashi alaplé vagy víz
1
szál
Újhagyma
1
csipet
Wasabi (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a főzéshez
- Tál jeges vízzel
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a mártogatóst: keverd össze a szójaszószt, mirint, alaplevet. Tedd hűtőbe.
Tipp: Az ízek hidegen kevésbé intenzívek, ezért a mártogatósnak sósabbnak kell lennie, mint egy levesnek.
2
✓
A daikont hámozd meg és reszeld le apró lyukú reszelőn. Nyomd ki a levét enyhén.
Tipp: A daikon enzimjei segítik az emésztést, és csípőssége tisztítja az orrot.
3
✓
Főzd a soba tésztát bő, lobogó vízben a csomagoláson írt ideig (kb. 3-4 perc).
Tipp: A soba törékeny, ne keverd túl erősen.
4
✓
Szűrd le, és AZONNAL tedd jeges vízbe. Mosd át a kezeddel, dörzsöld le róla a nyálkás réteget.
Tipp: A felületi keményítő eltávolítása miatt lesz selymes és csúszós a tészta, nem ragacsos.
5
✓
Tálald a tésztát bambuszszitán vagy tányéron, a tetejére szórj vágott újhagymát. A mártogatóst add külön tálkában, amibe mindenki ízlés szerint kever a retekből és wasabiból.
Tipp: A tésztát mártsd a szószba falatonként, ne öntsd nyakon!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Soba tészta (hajdinatészta)
- 100 g Daikon retek
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 tk. Cukor (ha nincs mirin)
- 100 ml Dashi alaplé vagy víz
- 1 szál Újhagyma
- 1 csipet Wasabi (opcionális)