Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Zaru soba tálalva szójaszósszal, wasabival és tavaszi hagymával
Friss, hideg Zaru soba szójaszósszal és wasabival

Zaru soba szójaszósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A japán nyár hűsítő fogása: hajdinalisztből készült tészta, amit jéghidegre hűtve, mártogatva fogyasztanak. A soba tészta földes íze és a dashi alapú szósz (tsuyu) umami bombája tökéletes páros. A titok a tészta gyors lehűtésében (sokkolás) rejlik, amitől feszes és rugalmas marad.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 5 perc
⌛ Teljes idő 15 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 300 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék
  • Tál jeges vízzel
  • Szűrő

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Keverd össze a szójaszószt, mirint és dashit. Forrald fel egy pillanatra, majd hűtsd le teljesen.

Tipp: Ez a 'Mentsuyu' mártogatós. A forralás összeérik az ízeket.
2 ✓

Főzd a tésztát bő, lobogó vízben 4-5 percig (vagy a csomagolás szerint).

Tipp: A hajdina lisztérzékeny, ne főzd túl, mert szétesik.
3 ✓

Szűrd le, és azonnal dobd jeges vízbe. Kézzel óvatosan 'mosd át' a tésztát a vízben.

Tipp: A sokkolás (hirtelen hűtés) megállítja a főzést, a mosás pedig eltávolítja a nyálkás keményítőt a felületről.
4 ✓

Tálald a tésztát bambuszalátéten vagy tányéron, tetejére szórj újhagymát. A szószt külön tálkában add mellé wasabival.

Tipp: A tésztát fogd pálcikával, mártsd a szószba, és hörpöld fel (a levegő beszívása fokozza az ízérzékelést)!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért ragad a tészta?
Nem mostad át elég alaposan hideg vízzel. A felületi keményítőt le kell dörzsölni róla főzés után.

Hozzávalók

  • 200 g Soba tészta (hajdinatészta)
  • 3 ek. Japán szójaszósz
  • 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
  • 100 ml Dashi alaplé (vagy víz + dashi por)
  • 1 szál Újhagyma
  • 1 csipet Wasabi paszta