Zeppole di San Giuseppe
A Zeppole di San Giuseppe egy tradicionális olasz édesség, amelyet különösen március 19-én, azaz Szent József napján fogyasztanak. Eredete Nápolyhoz köthető, ahol évszázadok óta készítik ezt a krémmel töltött, édes tésztagyűrűt. A desszert jellemzője a könnyű, ropogós tészta és a gazdag vaníliás töltelék, a tetején kandírozott cseresznyével. Ahogy a tészta sül, a konyhát betölti a friss, vajas illat, amit a vaníliakrém lágy aromája követ. Technikai tipp: a sikeres zeppole titka a megfelelő hőmérséklet és a krém sűrűsége – ne legyen túl folyós! Ez az édesség tökéletes választás családi ünnepekre, vallási megemlékezésekre vagy bármely különleges alkalomra, amikor valami igazán autentikusra vágyunk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy lábasban forrald fel a vizet, vajat és a csipet sót. Amint forr, vedd le a tűzről, és gyorsan keverd bele a lisztet. Tedd vissza alacsony lángra, és folyamatosan kevergetve főzd 2-3 percig, míg a tészta el nem válik az edény falától.
Ez a fázis segít megszárítani a tésztát, így könnyebb lesz felvenni a tojásokat – ne hagyd ki!
2
Vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. Egyesével add hozzá a tojásokat, minden egyes után jól dolgozd el, amíg sima, fényes masszát nem kapsz.
Ha a tojásokat túl gyorsan adagolod, a tészta megrepedhet sütés közben – türelmesen dolgozz!
3
Töltsd a tésztát habzsákba, és sütőpapírra formázz 8-10 cm átmérőjű gyűrűket. Hevíts olajat 170–180°C-ra, és süsd a gyűrűket aranybarnára 5-6 perc alatt.
Használj fém spatulát a gyűrűk olajba helyezéséhez, így nem deformálódnak el.
4
A megsült zeppolékat szedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj, majd hagyd teljesen kihűlni, mielőtt megtöltöd.
Ha forrón töltöd, a krém megfolyik – mindig várd meg a teljes kihűlést!
5
A krémhez egy lábasban melegítsd fel a tejet. Közben keverd simára a tojássárgákat, cukrot, lisztet és vaníliát. Fokozatosan add hozzá a meleg tejet, majd vissza a tűzre, és kevergetve főzd sűrű krémmé.
Folyamatosan kevergesd, hogy ne égjen le és ne csomósodjon – egy kézi habverő a legjobb eszköz ehhez.
6
A kész krémet fedd le folpackkal közvetlenül a felszínén, és hagyd kihűlni. Ezután töltsd habzsákba, és töltsd meg a kihűlt zeppolékat. A közepére tegyél egy kandírozott cseresznyét, végül szórd meg porcukorral.
A folpack közvetlenül a krém felszínén megakadályozza a bőrösödést – mindig így hűtsd!
