- Miért lett nyers a közepe?
- Valószínűleg túl forró volt az olaj, így a külseje megégett, mielőtt a hő elérte volna a közepét. Tartsd az olajat 170°C körül.
- Használhatok tehéntúrót?
- A magyar rögös túró szerkezete más. Ha azt használsz, előtte törd át szitán és adj hozzá egy kevés tejfölt a krémességért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zeppole Ricottával
A Zeppole di Ricotta az olasz ünnepek, különösen a karneválok elmaradhatatlan kísérője. Ellentétben a kelt tésztás fánkokkal, itt a ricotta sajt adja a tészta szerkezetét és nedvességtartalmát, a sütőpor pedig a könnyedséget. Ez egy rusztikus, 'keverd és süsd' desszert, ahol a végeredmény egy ropogós héjú, belül krémesen lágy fánkocska.
Hozzávalók
250
g
Ricotta sajt
150
g
Finomliszt
60
g
Kristálycukor
2
db
Tojás (M-es)
1
tk.
Vanília kivonat
2
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
1
db
Citrom reszelt héja
500
ml
Napraforgó olaj (sütéshez)
50
g
Porcukor (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély falú lábas: A bő olajban sütéshez.
- Szita: A ricotta lecsepegtetéséhez.
- Fagylaltos kanál: Az egyforma adagoláshoz.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A ricottát tedd egy szűrőbe, és hagyd lecsepegni legalább 10 percig, hogy a felesleges savót eltávolítsd.
Tipp: A túl vizes ricotta hígítja a tésztát, ami miatt több lisztet venne fel, így a fánk kemény (gumis) lenne.
2
✓
Egy keverőtálban dolgozd simára a lecsepegtetett ricottát, a tojásokat, a cukrot, a vaníliát és a reszelt citromhéjat.
Tipp: A cukor szemcséinek feloldódása fontos a homogén szerkezethez.
3
✓
Egy másik tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd több részletben forgasd a ricottás masszához.
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt éppen eltűnik. A túlkeverés aktiválja a glutént, amitől a fánk rágós lesz ahelyett, hogy omlós lenne.
4
✓
Hevítsd fel az olajat egy lábasban 170°C-ra (közepes láng).
Tipp: Használj fakanál-próbát: ha a nyeléhez tartva apró buborékok szállnak fel, az olaj kész.
5
✓
Két olajozott kiskanállal vagy kis fagyis kanállal szaggass diónyi gombócokat a forró olajba. Ne tegyél bele túl sokat egyszerre!
Tipp: A fánkok sütés közben megnőnek a sütőpor gázképződése miatt, kell nekik a hely.
6
✓
Süsd őket 3-4 percig, időnként átforgatva, amíg minden oldaluk sötét aranybarna lesz.
Tipp: A mélyebb szín fontos: ez jelzi a karamellizációt (íz) és azt, hogy a belseje is átsült.
7
✓
Szedd papírtörlőre a fánkokat, itasd le róluk az olajat, és még melegen forgasd meg porcukorban.
Tipp: Melegen a porcukor egy része ráolvad a felületre, édes bevonatot képezve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Ricotta sajt
- 150 g Finomliszt
- 60 g Kristálycukor
- 2 db Tojás (M-es)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 2 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 db Citrom reszelt héja
- 500 ml Napraforgó olaj (sütéshez)
- 50 g Porcukor (tálaláshoz)