- Miért esett össze sütés után?
- Nem sült át eléggé, a belseje még nedves volt. Süsd alacsonyabb hőfokon tovább, hogy kiszáradjon.
- Miért repedt meg csúnyán?
- Az égetett tésztánál a repedés természetes, ez jelzi a tágulást. A formázásnál ügyelj az egyenletességre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zeppole vaníliakrémmel
A Zeppole di San Giuseppe Nápoly ajándéka a világnak, melyet hagyományosan Szent József napján készítenek. Ez az égetett tészta (choux) fánk a cukrászat magasiskolája: a tészta kétszeri hőkezelést kap (főzés, majd sütés), hogy elérje azt a habkönnyű, üreges állagot, ami elbírja a gazdag vaníliakrémet. A tetején a savanykás meggy a cseresznye a habon – szó szerint.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
50
g
Cukor
4
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
250
ml
Víz
50
g
Vaj
1
csipet
Só
1
l
Olaj (sütéshez)
300
g
Vaníliás cukrászkrém (kész vagy házi)
6
szem
Amarena meggy (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák csillagcsővel (a formázáshoz)
- Lábas (a tészta főzéséhez)
- Olajhőmérő (a sütéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal, a cukorral és a sóval. Fontos, hogy a vaj teljesen elolvadjon, mire a víz forrni kezd.
Tipp: Ha a víz elforr, mielőtt a vaj elolvadna, megváltozik a folyadék-liszt arány, és a tészta nem fog működni.
2
✓
Húzd le a tűzről, és egyszerre zúdulj bele az összes lisztet. Keverd gyorsan fakanállal, majd tedd vissza a tűzre.
Tipp: A liszt 'leforrázása' indítja el a keményítő csirizesedését (zselatinizáció), ez adja a tészta tartását.
3
✓
Közepes lángon, folyamatosan keverve 'szárítsd' a tésztát 1-2 percig, amíg összeáll egy gombóccá, és vékony hártyát hagy az edény alján.
Tipp: Ez a lépés párologtatja el a felesleges vizet, hogy a tészta fel tudja venni a tojást.
4
✓
Tedd át egy tiszta tálba, és hagyd hűlni 5-10 percig (legyen langyos).
Tipp: Ha forrón adod hozzá a tojást, rántotta lesz belőle!
5
✓
Egyenként add hozzá a tojásokat, minden egyes tojás után alaposan elkeverve (robotgéppel vagy fakanállal). A végén egy fényes, sűrű, de kenhető masszát kell kapnod.
Tipp: A tojás adja a vizet a gőzképződéshez és a fehérjét a vázhoz.
6
✓
Vágj 10x10 cm-es sütőpapír négyzeteket. A tésztát töltsd csillagcsöves habzsákba, és nyomj 6-8 cm átmérőjű karikákat a papírokra (dupla körrel, hogy magas legyen).
Tipp: A papír segít, hogy a formájukat megtartva tudd őket az olajba csúsztatni.
7
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Csúsztasd bele a fánkokat papírostul (a papír leválik, majd vedd ki csipesszel). Süsd őket aranybarnára, egyszer megfordítva.
Tipp: A tészta a gőztől fújódik fel. Ne szurkáld meg, mert összeesik!
8
✓
Csepegtesd le, hagyd teljesen kihűlni. A közepébe nyomj vaníliakrémet, és díszítsd egy szem meggyel.
Tipp: Csak hidegen töltsd, különben a krém elfolyik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 50 g Cukor
- 4 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 250 ml Víz
- 50 g Vaj
- 1 csipet Só
- 1 l Olaj (sütéshez)
- 300 g Vaníliás cukrászkrém (kész vagy házi)
- 6 szem Amarena meggy (díszítéshez)