- Miért kell Overproof rum?
- A magas (75% körüli) alkoholtartalom 'vág át' a sok gyümölcslén és cukron, biztosítva a száraz lecsengést.
- Nincs Falernumom, mit tegyek?
- Készíts gyors 'hamis' Falernumot: cukorszirupba áztass reszelt gyömbért, lime héjat, szegfűszeget és egy csepp mandulaaromát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zombie
Donn Beach 1934-es mesterműve a koktélkészítés 'funkcionális' megközelítését tükrözi: hogyan rejtsünk el extrém mennyiségű alkoholt (3-4 féle rumot) úgy, hogy az ital iható maradjon? A válasz a 'szentháromság': sav (lime és grapefruit), cukor (szirupok) és fűszer (bitters, abszint). A jég szerepe itt kritikus: a hígulás (dilution) nem hiba, hanem a recept része – a víz nyitja meg az aromákat és teszi fogyaszthatóvá ezt a 'folyékony dinamitot'.
Hozzávalók
30
ml
Fehér rum (Puerto Rico-i stílus)
30
ml
Sötét rum (Jamaikai, érlelt)
15
ml
Overproof rum (magas alkoholtartalmú, 75%)
20
ml
Friss lime lé
15
ml
Falernum szirup (fűszeres mandulaszirup)
15
ml
Donn's Mix (2:1 arányú grapefruit lé és fahéjszirup)
5
ml
Grenadine szirup
1
csepp
Angostura bitters
1
csepp
Abszint (vagy Pernod)
200
g
Zúzott jég (tálaláshoz)
1
marék
Kockajég (rázáshoz)
1
csokor
Friss mentaág (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Boston Shaker
- Hawthorne szűrő
- Jigger (precíziós mérőpohár)
- Tiki bögre vagy magas falú pohár
Allergén Információk
Diófélék (mandula a Falernumban)
Elkészítés
1
✓
Mérd ki az összes folyékony összetevőt a shakerbe.
Tipp: A precizitás itt életbevágó. A sok összetevő miatt, ha csak 'szemre' töltesz, felborul az egyensúly és ihatatlan katyvasz lesz.
2
✓
Adj hozzá egy nagy marék kockajeget a shakerhez, és zárd le.
Tipp: Rázáshoz mindig kemény kockajeget használj, ne zúzottat, mert a zúzott túl gyorsan olvadna a rázás közben.
3
✓
Rázd brutális erővel 10-15 másodpercig.
Tipp: A cél a gyors lehűtés és a levegősítés. Akkor jó, ha a kezed már majdnem hozzáfagy a fém shakerhez.
4
✓
Töltsd tele a poharat friss zúzott jéggel.
Tipp: A zúzott jég óriási felülete extrém hidegen tartja az italt, ami tompítja az alkohol érzékelését.
5
✓
Szűrd az italt a jégre.
Tipp: A szűrő visszatartja a 'fáradt' jeget, amivel ráztál.
6
✓
Fogd a mentacsokrot, és csapd erősen a tenyeredhez, mielőtt a pohárba teszed.
Tipp: A fizikai sokk feltöri a levelek illóolaj-kapszuláit. Így amikor belekortyolsz, az orrodat elönti a mentaillat, ami frissíti az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 30 ml Fehér rum (Puerto Rico-i stílus)
- 30 ml Sötét rum (Jamaikai, érlelt)
- 15 ml Overproof rum (magas alkoholtartalmú, 75%)
- 20 ml Friss lime lé
- 15 ml Falernum szirup (fűszeres mandulaszirup)
- 15 ml Donn's Mix (2:1 arányú grapefruit lé és fahéjszirup)
- 5 ml Grenadine szirup
- 1 csepp Angostura bitters
- 1 csepp Abszint (vagy Pernod)
- 200 g Zúzott jég (tálaláshoz)
- 1 marék Kockajég (rázáshoz)
- 1 csokor Friss mentaág (díszítéshez)