- Miért törik a csokimáz vágáskor?
- Mert túl kemény. Adj a csokihoz egy kevés olajat vagy tejszínt, hogy puhább maradjon dermedés után is.
- Puhulnia kell a tortának?
- Igen! Másnap a legfinomabb, amikor a tészta átvette a lekvár nedvességét (nedvességvándorlás).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zserbó torta
Gerbeaud Emil öröksége, tortaformába öntve. A dió olajtartalma és a baracklekvár savassága a csokoládé kesernyésségével kiegészülve alkotja azt a klasszikus ízharmóniát, amit mindannyian ismerünk. Ez a változat omlós tésztalapokból építkezik, nem a hagyományos élesztős tésztából, így állaga inkább a linzerhez közelít.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Vaj (hideg)
100
g
Kristálycukor
2
db
Tojás
10
g
Sütőpor
200
g
Darált dió
200
g
Sárgabaracklekvár
150
g
Étcsokoládé
100
ml
Habtejszín
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (22 cm).
- Nyújtófa.
- Vízfürdő a csokihoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a sütőt 180°C-ra. A hideg vajat morzsold el a liszttel, sütőporral, sóval.
Tipp: A hideg vaj biztosítja az omlós szerkezetet.
2
✓
Add hozzá a cukrot és 1 tojást (a másik a kenéshez kellhet, vagy a tésztába, ha túl száraz), és gyúrj egynemű tésztát.
Tipp: Ne gyúrd túl, mert a vaj megolvad a kezed melegétől, és a tészta 'szalonnás' lesz.
3
✓
Oszd 3 részre. Nyújtsd ki őket kör alakúra (a tortaforma méretére).
Tipp: Lisztezett deszkán dolgozz, vagy két sütőpapír között.
4
✓
Béleld ki a formát az első lappal. Kend meg a lekvár felével, és szórd meg a dió felével.
Tipp: A lekvár nemcsak ízesít, hanem összetartja a rétegeket.
5
✓
Helyezd rá a második lapot, kend meg a maradék lekvárral és szórd meg a maradék dióval. Fedd be a harmadik lappal.
Tipp: A széleket nyomkodd le kicsit, hogy ne folyjon ki a töltelék.
6
✓
Szurkáld meg a tetejét villával, és süsd 30-35 percig.
Tipp: A gőznek távoznia kell, különben a felső lap felpúposodik és megreped.
7
✓
Hűtsd ki teljesen. Forrald fel a tejszínt, öntsd a csokoládéra, keverd simára (ganache), és vond be a tortát.
Tipp: A ganache fényesebb és puhább bevonatot ad, mint a sima olvasztott csoki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Vaj (hideg)
- 100 g Kristálycukor
- 2 db Tojás
- 10 g Sütőpor
- 200 g Darált dió
- 200 g Sárgabaracklekvár
- 150 g Étcsokoládé
- 100 ml Habtejszín
- 1 csipet Só