A tejszín egy magas zsírtartalmú tejtermék, amely a tej felszínén képződik lefejtés vagy centrifugálás során. A tejszín kiemelkedően krémes állagú és semleges ízű, így rendkívül sokoldalúan alkalmazható az édes és sós ételek elkészítésében egyaránt.

Két fő változata létezik: a habtejszín (általában 30-35% zsírtartalommal), amely habbá verhető, valamint a főzőtejszín (általában 10-20% zsírtartalommal), amely inkább levesek, szószok, mártások selymesítésére szolgál. A magas zsírtartalmú változatot gyakran nevezik cukrász tejszínnek is.

A tejszín fajtái

• Főzőtejszín: alacsonyabb zsírtartalommal, jól beépül meleg ételekbe.
• Habtejszín: magas zsírtartalom, verhető, stabil hab.
• Laktózmentes tejszín: érzékenyek számára készült változat.
• Állati eredetű tejszín: természetes tejből készült, adalékmentes.

A tejszín konyhai felhasználása rendkívül sokoldalú. Használható levesek, főzelékek, szószok, rakott ételek és desszertek (pl. krémek, torták, fagylaltok) készítéséhez is. Magas zsírtartalma révén kiváló ízhordozó, és segít a selymes, homogén textúra kialakításában.

Tápérték és egészség

Bár a tejszín viszonylag magas kalóriatartalmú, kis mennyiségben használva értékes zsiradék- és vitaminforrás lehet. Tartalmaz A-vitamint, D-vitamint és E-vitamint, valamint esszenciális zsírsavakat. A habtejszín könnyen felverhető, így természetes alapot adhat a házi tejszínhabnak, melyet akár édesítőszerekkel is ízesíthetünk.

Tippek a felhasználáshoz

• Hidegen habosítható: habverés előtt hűtsük le alaposan.
• Ne forraljuk túl: melegítés során könnyen kicsapódhat, különösen a főzőtejszín.
• Hűtve tárolandó: 0–6 °C között ajánlott tartani.

A tejszín egy gazdag, tápláló és klasszikus alapanyag, amelyet a háziasszonyok és profi szakácsok is nagy becsben tartanak. Sütéshez, főzéshez, tálaláshoz egyaránt tökéletes választás.