- Milyen krumplit használjak?
- Használj vegyesen 'C' típusú (szétfövő) és 'A' vagy 'B' típusú (nem szétfövő) krumplit az autentikus állagért.
- Mi az a Guasca?
- Ez az Ajiaco jellegzetes fűszere (Galinsoga parviflora). Ha nem kapsz, oregánó és egy kis petrezselyem keverékével helyettesítheted, bár az íz nem lesz ugyanaz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ajiaco kapribogyóval
Az Ajiaco Bogotá hűvös fennsíkjainak melengető levese. A recept lelke a háromféle burgonya játéka: a 'papa criolla' (sárga burgonya) teljesen szétfő, természetes krémességet adva a levesnek, míg a keményebb fajták darabosak maradnak. Bár nálunk nehéz háromféle krumplit találni, a technikát utánozhatjuk: a krumpli egy részét pürésítjük. A kapribogyó sós savassága és a tejszín (vagy tejföl) gazdagsága teszi fel a koronát erre a laktató egytálételre.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb vagy mell (csonttal együtt jobb ízű)
4
db
Szétfövő krumpli (C típusú)
3
db
Salátaburgonya (A vagy B típusú)
2
cső
Zsenge kukorica
3
ek.
Kapribogyó
1
csokor
Friss koriander vagy Guasca (ha van)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
dl
Főzőtejszín vagy tejföl a tálaláshoz
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Vágódeszka
- Krumplinyomó vagy villa
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Tedd a csirkehúst, az egész hagymát és a fokhagymát a fazékba. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózd, borsozd, és főzd puhára (kb. 30 perc).
Tipp: A csontos húsból kifőző kollagén adja meg a leves testességét.
2
✓
Vedd ki a csirkét, a hagymát és a fokhagymát. A hagymát dobd ki, a csirkét csontozd ki és tépd darabokra. A levest tartsd forrásban.
Tipp: A leves alapja kész.
3
✓
A szétfövő krumplit hámozd meg és vágd apróra. A keményebb krumplit vágd nagyobb kockákra. A kukoricát vágd 3-4 darabba keresztben.
Tipp: A különböző méretek biztosítják a különböző főzési időket és textúrákat.
4
✓
Tedd az összes krumplit és a kukoricát a levesbe. Főzd addig, amíg a szétfövő krumpli teljesen szét nem esik és besűríti a levest (kb. 20-25 perc).
Tipp: A krumpli keményítője természetes sűrítőanyagként működik (zselatinizáció).
5
✓
Tedd vissza a tépett csirkehúst, add hozzá a zöldfűszereket (Guasca vagy koriander).
Tipp: A zöldfűszereket a végén add hozzá, hogy az illóolajok ne főjenek el.
6
✓
Tálaláskor minden tányérba tégy egy kanál kapribogyót és egy löttyintés tejszínt vagy tejfölt.
Tipp: A kapribogyó savassága és a tejszín zsírossága tökéletes egyensúlyt teremt a keményítős levessel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb vagy mell (csonttal együtt jobb ízű)
- 4 db Szétfövő krumpli (C típusú)
- 3 db Salátaburgonya (A vagy B típusú)
- 2 cső Zsenge kukorica
- 3 ek. Kapribogyó
- 1 csokor Friss koriander vagy Guasca (ha van)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 dl Főzőtejszín vagy tejföl a tálaláshoz
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors